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作者简介
前言
川菜概述
川菜历史
川菜成因
川菜特色
川菜流派
川菜味型
川菜技法
凉菜
口水童子鸡 3hours
棒棒鸡丝 30min
蜇皮萝卜丝 20min
葱酥鲫鱼 60min
红油牛耳 90min
生卤青虾 1day
生卤海螺 1day
卤牛腱 2.5hours
四川泡菜 1day
生拌牛肉 20min
怪味牛肉 90min
蒜泥白切鸡 40min
海米炝苦瓜 20min
芥末牛肚丝 20min
怪味鸡丝 20min
麻辣牛肉干 90min
樟茶鸭 1day
蒜泥白肉 40min
红油猪耳片 20min
酒醉基围虾 20min
灯影牛肉丝 3hours
怪味蚕豆 30min
红油猪肚片 60min
芥末牛百叶 20min
红油金钱肚 60min
麻辣拌肘花 1day
夫妻肺片 20min
琥珀花生 20min
姜汁豇豆 20min
炝拌竹笋 20min
红油猪舌 3hours
芥末鸭掌 30min
千层脆耳 2hours
冰镇芥蓝 10min
卤鸭片 90min
水晶虾仁 90min
老坛香 1day
五香黄豆 60min
刨花青笋 10min
皮蛋豆花 10min
畜肉
豆豉南瓜蒸排骨 2hours
陈皮兔丁 3hours
脆皮牛肉 20min
宫保猪脆骨 25min
干煸肥肠 20min
山城毛血旺 30min
草菇蜜豆烧肚仁 30min
红烧牛蹄 3.5hours
东坡肉 2hours
罐罐牛肉 60min
葱油魔芋百叶 20min
辣子野山兔 30min
五香驴肉 200min
砣砣肉 3hours
茶树菇爆牛柳 20min
麻辣脆皮大肠 3.5hours
粉蒸排骨 2.5hours
五香孜然兔腿 2hours
东坡肘子 2hours
川东酥肉 20min
葱辣川东兔肉 20min
咸烧白 2.5hours
葱香大排 90min
干锅兔肉 30min
石锅香菌肥肠 60min
酱爆牛肉 30min
咸蛋蒸肉 30min
铁板牛排 20min
蚝油芥蓝牛肉 20min
烧牛头方 5hours
峡石爆脆肠 60min
米椒兔 20min
酱爆肉丁 20min
仔姜羊肉丝 20min
干煸牛肉丝 20min
龙眼烧白 2.5hours
炸芝麻猪排 20min
韭黄炒肚丝 2hours
红烧猪蹄 90min
板栗烧肉 90min
干锅带皮羊肉 2hours
大蒜炒肚条 2hours
九味汁脆皮大肠2hours
江津肉片 20min
糖醋排骨 40min
鱼香肉丝 15min
夹沙肉 2hours
盆盆香牛肉 30min
铁板煎仔兔 20min
火爆腰花 20min
麻辣牛肉片 60min
泡菜煸排骨 60min
清蒸蹄膀 3hours
水产品
鲜椒煮青虾 20min
泡菜跳水虾 20min
剁椒蒸鳙鱼头 20min
五味明虾片 10min
火爆海肠 20min
淋香酥鲫鱼 25min
密瓜海鲜船 20min
酱焖泥鳅 30min
泡椒石斑鱼 20min
荷叶飘香蟹 60min
泡菜炒牛蛙 20min
冬笋鲜鱿片 15min
高山茶香虾 20min
蜀风三宝 50min
沸腾水煮牛蛙 20min
大蒜烧鲇鱼 30min
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豆瓣鲤鱼 30min
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辣炒田螺 20min
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葱辣大虾 15min
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三椒多宝鱼 20min
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海味蜗牛 25min
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宫保虾仁 20min
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家焖雅片鱼 30min
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兰花泡椒贝 20min
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火爆鱿鱼卷 20min
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辣炒毛蚶 10min
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八爪焖排骨 30min
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麻辣爆烤虾 40min
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河蟹烩南瓜 40min
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川式佛跳墙 2.5hours
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珊瑚鱼 20min
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麻辣虾串 40min
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麻辣鱼块 20min
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家常泡菜鱼 30min
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干煸鱿鱼丝 20min
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香辣银鳕鱼 40min
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麻辣泥鳅 25min
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清蒸鲈鱼 15min
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宫保龙虾球 30min
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家常鱼条 20min
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麻辣小龙虾 40min
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家常鳝片 30min
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软烧五柳鱼 30min
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辣炒花蚬子 20min
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明火纸包黄鱼2hours
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香辣大虾 40min
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椒盐龙虾 30min
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煳辣多宝鱼 30min
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干煸鳝丝 30min
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家焖黄鱼 30min
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开边酸辣虾 20min
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泡豇豆煸鳝段 80min
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天麻神仙蟹 40min
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翡翠虾仁 20min
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豉椒蒸草鱼 30min
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禽蛋
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野山菌烧扇贝 20min
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香辣炒飞蟹 20min
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豉椒蒸扇贝 10min
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酱焖黄腊丁 25min
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酸辣盆菜 30min
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丰收鱼米 20min
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沸腾水煮鱼 30min
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酸菜鱼 30min
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盆盆虾 30min
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沙锅鱼头 40min
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麒麟蒸鳜鱼 25min
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野山菌鸭掌 40min
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歌乐辣子鸡 20min
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腰果鸡丁 20min
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罐罐鸡2hours
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桃仁脆皮乳鸽 3.5hours
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番茄炒蛋 10min
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椿芽烘蛋 10min
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香酥鸡翅 30min
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泡椒鸭舌 30min
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鸡豆花 30min
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火爆乳鸽 30min
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蒜香炸仔鸡 2.5hours
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麻辣鸭脖 30min
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铁板香煎三黄鸡 50min
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香辣鸡中翅 30min
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麻辣鸡串 20min
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铁板鲜姜爆鸭 40min
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三鲜蒸蛋羹 20min
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烧鸡公 30min
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巧手鱼香乳鸽 30min
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茄汁鹑蛋 20min
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白果蒸鸡 3hours
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爆鸡杂 20min
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干锅樟茶鸭 6hours
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宫保鸡丁 20min
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栗子烧鸡块 30min
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辣子鸡丁 20min
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炒鸡件 20min
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桑拿鹅胗 20min
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青蒜爆炒鸡胗 20min
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山茶鸡片 20min
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香菇蒸滑鸡 60min
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烧椒鸭唇 30min
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干烧鸭肠 20min
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黄瓜炒蛋 10min
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姜汁热窝鸡 30min
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红烧鸡块 40min
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辣子鸡块 30min
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清蒸童子鸡 2hours
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鸡丝炒豆芽 20min
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大鹅焖土豆 2hours
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火爆鸭心 20min
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竹筒烤鸭 30min
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木耳炒蛋 20min
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三色蒸蛋羹 20min
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米椒鸡脆骨 40min
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爆炒鸽子 20min
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熘鸡片 20min
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竹筒香菇鸡 75min
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香辣小鸡腿 40min
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鸡丝炒蜇头 20min
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巴蜀神仙鸭 2.5hours
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大酿一品鸭 3hours
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干锅仔鸡 30min
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鱼香鸭方 40min
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醋熘仔鸡 25min
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椒麻鸡 30min
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香炸鸡脯 25min
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荷叶粉蒸鸡 20min
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豆制品、蔬菜
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肉炒黄花菜 20min
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干煸南瓜条 20min
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开水白菜 40min
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肉片烧口蘑 20min
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黄豆芽炒肉丝 20min
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腊肉炒苦瓜 20min
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雪菜小豆腐 3hours
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辣炒芦笋 20min
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鱼香茄条 20min
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腊肉蒜薹 20min
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玉兰爆双脆 40min
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蛋黄豆腐 10min
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葱烧卤豆干 15min
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碳烧豆腐 30min
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豆花鸡片 20min
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香椿滚罗汉 2hours
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鸡油娃娃菜 10min
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蒜蓉菠菜 10min
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虾酱炒四季豆 20min
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煎酿丝瓜 20min
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麻婆豆腐 20min
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香菇烩山药 20min
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花仁贡菜 10min
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鸡蛋炒蒜薹 10min
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肥肠豆花 60min
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竹筒豆腐 20min
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炝莲白 10min
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鱼香四季豆 25min
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腊肉鲜芦笋 20min
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素炒辣豆丁 20min
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干煸冬笋 30min
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百合炒西芹 20min
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鸡蛋炒蒜苗 10min
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泡椒四季豆 20min
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芽菜肉碎四季豆 20min
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百合芦笋虾球 20min
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鸡汁土豆泥 30min
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腊肉炒蒜苗 20min
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麻酱空心菜 10min
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山珍全家福 20min
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豆花鱼 20min
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芥蓝鸡腿菇 20min
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榨菜炒肉丝 15min
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鱼香茄饼过江 20min
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什锦酿南瓜 40min
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干煸土豆丝 20min
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三鲜土豆泥 30min
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鱼香南瓜片 20min
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酿青椒 30min
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干煸茶树菇 30min
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泉水豆腐 20min
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炝炒水晶菜 10min
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肉丝炒空心菜 15min
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蚂蚁上树 20min
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虎皮青椒 10min
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炝炒芥蓝 10min
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百合甜蜜豆 10min
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鸡蛋炒苦瓜 10min
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三鲜豆腐 20min
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黄花素鱼翅 30min
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炝炒油麦菜 10min
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炝炒玉米笋 10min
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剁椒大白菜 15min
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肉片烧腐竹 2hours
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干煸四季豆 20min
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农家小豆腐 15min
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蒜蓉炒茼蒿 10min
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夏果炒芥蓝 10min
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甜品
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太极双泥 30min
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脆皮炸鲜奶 60min
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雪衣豆沙 20min
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蜜汁山药 30min
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苹果沙律 10min
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八宝红苕泥 40min
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冰汁龙眼 90min
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南瓜蜜百合 30min
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水晶柠檬冻 60min
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菠萝橙汁虾球 20min
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雪花桃泥 60min
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蜜桃果冻 40min
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蜜汁大枣 40min
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蜜汁莲藕 3hours
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汤羹、炖品
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雪豆猪蹄汤 1day
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排骨冬瓜汤 2hours
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虫草金龟汤 3.5hours
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鸽蛋鲍片汤 40min
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鸡枞鱿鱼汤 20min
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山药猪蹄汤 3hours
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丝瓜鲜虾汤 30min
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酸辣豆花汤 20min
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蟹羹汤 20min
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大枣银耳羹 20min
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竹荪肝膏汤 30min
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清炖牛肉 3hours
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木耳黄花汤 20min
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黄芪枸杞炖鸽 2hours
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奶汤鱼肚羹 30min
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滋补野山菌汤 30min
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酸辣海参汤 20min
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酸菜肉丝汤 20min
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酸菜敲虾汤 20min
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酸菜鱼头汤 30min
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萝卜连锅汤 2hours
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酸辣乌鱼蛋汤 30min
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榨菜肉丝汤 20min
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海带鸭汤 90min
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酸辣鱼肉羹 20min
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滋补狗肉汤 30min
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花旗参炖甲鱼 3hours
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鲤鱼炖冬瓜 60min
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什锦酸辣汤 20min
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素三丝豆苗汤 20min
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火腿鱼头汤 30min
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牛肝菌鸡脚汤 2hours
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金菇螺片汤 20min
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猪肝菠菜汤 20min
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牛肉萝卜汤 2hours
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白菜豆腐汤 15min
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五彩氽骨髓 25min
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冬菜豆芽汤 20min
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虫草炖鸭汤 3.5hours
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火锅
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涮羊肉火锅 30min
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羊杂锅 2hours
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麻辣烫锅 30min
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三鲜锅 30min
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江北鸭子锅 60min
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菊花火锅 60min
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野山菌锅 2hours
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人参乌鸡锅 60min
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山珍牛肉锅 2.5hours
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鲍鱼火锅 30min
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酸菜鱼火锅 60min
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牛肉火锅 60min
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肥肠鸡火锅 60min
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燕鲍鱼翅
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辣酱珍珠鲍 2hours
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什锦烩鱼翅 2hours
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蟹黄干烧翅 2hours
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帝皇金汤血燕 60min
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干烧梅花参 60min
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佛手海参 60min
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木瓜冰糖官燕 20min
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柴把翅 30min
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回锅鲍鱼片 20min
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酿烧海参 50min
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干烧鱼翅 60min
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家常海参 20min
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海参烧蹄筋 40min
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辣烧海参 20min
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主食
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牛肉饼 40min
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赖汤圆 40min
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象生金桔 30min
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椰茸糯米糍 30min
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紫微饼 60min
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红油水饺 40min
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麻辣面 20min
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麻辣豆花面 20min
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担担面 30min
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酸辣三丝面 30min
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三鲜小包 40min
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叶儿粑 30min
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黄金大饼 90min
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肉丝面 30min
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山城小汤圆 40min
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泡椒鸡丁炒饭 20min
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象生葫芦 60min
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珍珠丸子 2.5hours
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龙抄手 40min
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酱肉小包 90min
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三大炮 60min
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四川凉面 15min
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麻团 30min
更新时间：2020-06-19 18:47:37
完结共411章
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