密瓜海鲜船　20min

技术关键

各种海鲜要收拾干净，放冷水锅内焯水，再用旺火热油快速炒熟，时间不要长。

原料：哈密瓜1个，虾仁、海参、鱿鱼、蟹肉、冬瓜各适量。

调料：葱花、姜片各5克，精盐、水淀粉各1小匙，味精、胡椒粉、鸡汁、鲍汁、白糖各1/2小匙，清汤50克，色拉油2大匙。

做法：

1　将哈密瓜洗净，对半剖开，底部平切一刀，用球勺挖出瓜肉；冬瓜洗净，用同样方法挖出瓜肉，用热水汆烫后捞出；虾仁挑除虾线、洗净；海参洗净，切成条；鱿鱼洗净，切“麦穗花刀”；蟹肉洗净，切成条备用。

2　将虾仁、海参、鱿鱼分别下入沸水中焯烫一下，捞出沥干待用。

3　锅中加油烧至六成热，先下入葱花、姜片炒香，烹入绍酒，再放入虾仁、海参、鱿鱼、蟹肉、冬瓜，添入清汤，然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汁、鲍汁烧约2分钟，用水淀粉勾薄芡，盛入已挖空的哈密瓜中即成。