技术关键
猪绞肉等要先加葱末、姜泥拌匀，再放调料，充分搅拌均匀至上劲。
原料：猪绞肉300克，香菇3朵，咸蛋、蛋白各1个。
调料：葱末、姜泥各少许，酱油、白糖、淀粉各1大匙，绍酒1小匙，色拉油适量。
做法：
1 猪绞肉剁细；香菇泡软、去蒂，切成细末。一起放入碗中，加入葱末、姜泥、蛋白、酱油、白糖、淀粉、绍酒，拌匀备用。
2 将咸蛋去壳后放入碗中，取出蛋黄待用。
3 另取一个蒸碗，里面抹上油，将咸蛋黄放在碗中，加入猪绞肉压平，再放进蒸锅中蒸熟，取出后扣在盘中即可。
