四川泡菜　1day

技术关键

泡菜罐一定要刷洗干净，擦净水分，放各种食材和调料后要盖严密封。

原料：白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各20克，嫩姜10克。

调料：精盐100克，米糟10克，冰糖、干辣椒各5克，八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许。

做法：

1　将白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗涤整理干净，萝卜、胡萝卜、青笋切成小条，白菜、洋葱切成薄片，嫩姜、莲白切成小块备用。

2　将泡菜罐清洗干净，放入精盐、米糟、冰糖、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、香果，再加入适量凉开水，然后放入各种原料，盖严罐盖，封口腌制6小时即可。