盆盆香牛肉　30min

技术关键

炒制好香辣汁，放蔬菜和牛肉片等烧熟后出锅，再趁热浇淋上辣椒油出香味即可。

原料：牛肉300克，豆芽、芝麻各少许，木耳、油菜各适量，干辣椒35克。

调料：葱花少许，精盐、鸡粉、味精、白糖各1/2小匙，豆瓣酱少许，清汤、色拉油各适量。

做法：

1　将牛肉去除筋膜、洗净，切成片，放入碗中，加精盐、鸡粉、味精、白糖抓拌均匀；豆芽、油菜分别择洗干净；木耳泡发，撕成小朵备用。

2　坐锅点火，加油烧热，下入牛肉片滑熟，捞出沥油待用。

3　锅中留少许底油烧热，先下入豆瓣酱炒出香味，再加入清汤、精盐、鸡粉、味精、白糖调好口味，然后放入豆芽、木耳、油菜煮熟，捞出装入盘中垫底，再下入牛肉片烧至入味，出锅盛入盘中。

4　另取锅，加入少许色拉油烧热，下入干辣椒炒香，均匀地浇在牛肉上，再撒上葱花、芝麻，即可上桌食用。