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版权信息
食品类专业规划教材 编审委员会
第三版前言
绪 论
第一章 软饮料用料及包装材料和容器
第一节 软饮料主要原辅用料
第二节 软饮料中其他添加剂
第三节 包装材料及容器
思 考 题
第二章 碳酸饮料加工技术
第一节 概 述
第二节 碳酸饮料加工工艺
第三节 生产中常见问题及防止方法
第四节 碳酸饮料质量标准
第五节 碳酸饮料加工技能综合实训
思 考 题
第三章 果蔬汁加工技术
第一节 概 述
第二节 果蔬汁加工工艺
第三节 生产中常见问题及防止方法
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第四节 果蔬汁的质量标准
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第五节 果蔬饮料加工技能综合实训
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思 考 题
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第四章 蛋白饮料加工技术
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第一节 动物蛋白饮料加工技术
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第二节 植物蛋白饮料加工技术
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第三节 生产中常见问题及防止方法
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第四节 蛋白饮料质量标准
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第五节 蛋白饮料加工技能综合实训
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思 考 题
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第五章 冷冻饮品加工技术
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第一节 概 述
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第二节 雪糕与棒冰加工技术
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第三节 冰淇淋加工技术
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第四节 生产中常见问题及防止方法
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第五节 冷冻饮品标准
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第六节 冷冻饮品加工技能综合实训
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思 考 题
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第六章 茶饮料加工技术
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第一节 概 述
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第二节 茶饮料加工工艺
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第三节 生产中常见问题及预防方法
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第四节 茶饮料质量标准
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第五节 茶饮料加工技能综合实训
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思 考 题
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第七章 瓶装饮用水加工技术
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第一节 概 述
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第二节 饮用天然矿泉水加工技术
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第三节 饮用人工矿泉水的加工技术
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第四节 纯净水加工技术
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第五节 生产中常见问题及防止方法
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第六节 瓶装水质量标准
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第七节 瓶装水加工技能综合实训
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思 考 题
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第八章 其他饮料加工技术
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第一节 固体饮料加工工艺
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第二节 功能性饮料加工技术
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第三节 固体饮料加工技能综合实训
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思 考 题
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第九章 高新技术在软饮料加工中的应用
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第十章 软饮料加工厂质量管理
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第一节 概 述
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第二节 软饮料厂卫生要求及管理
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第三节 质量要求及管理
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第四节 饮料工厂质量管理实例
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第五节 废 水 处 理
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思 考 题
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附录一 蔗糖糖液的白利糖度、相对密度、波美度的比较
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附录二 中华人民共和国国家标准-食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 12695—2016
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附录三 饮料厂常用消毒药品和物理消毒方法（补充件）
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参考文献
更新时间：2020-04-17 14:30:49
完结共72章
倒序