完结共52章
倒序
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版权信息
本书编审委员会
前言
第一章 粮油化学成分的检测
第一节 粮食中蛋白质的检测方法
第二节 粮油中油脂的检测方法
第三节 粮油中淀粉的检测方法
第四节 粮食中纤维素含量的检测方法
参考文献
第二章 粮油物理品质的检测
第一节 粮油纯粮率的检测
第二节 稻谷质量的检测
第三节 米类加工精度检测
第四节 米类碎米含量的检测
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第五节 粮食容重的检测
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第六节 小麦粉加工精度的检测
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第七节 粉类粗细度的检测
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第八节 面筋含量的检测
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参考文献
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第三章 植物油脂品质的检测
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第一节 植物油脂物理品质的检测
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第二节 植物油脂化学品质的检测
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参考文献
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第四章 粮油储藏品质评价
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第一节 粮油储藏品质判定方法
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第二节 粮油储藏品质检测方法
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参考文献
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第五章 面团品质评价
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参考文献
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第六章 粮食食用品质评价
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第一节 大米蒸煮品质评价
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第二节 小麦粉食用品质的评价
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第三节 面条食用品质的评价
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第四节 玉米食用品质的检测
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参考文献
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第七章 粮食酶活力的检测
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第一节 粮食中α-淀粉酶活力的检测
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第二节 粮食中过氧化氢酶活力的检测
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第三节 粮食中脂肪酶活力的检测
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第四节 粮食中蛋白酶活力的检测
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第五节 大豆制品中尿素酶活力的检测
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参考文献
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第八章 现代检测技术在粮食品质检测中的应用
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第一节 核磁共振技术在粮食品质检测中的应用
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第二节 X射线衍射技术在粮食品质检测中的应用
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第三节 差示扫描量热技术在粮食品质检测中的应用
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参考文献
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第九章 粮油食品包装检测
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第一节 纸和纸板食品包装材料检测
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第二节 塑料食品包装材料检测
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参考文献
更新时间：2021-10-21 18:17:55