大火快炒最入味 爆炒鸡胗

30分钟

中等

主料

鸡胗6个

辅料

蒜薹少许|小米辣3个|大蒜3瓣

泡椒少许|油适量|盐少许

生抽适量|料酒1汤匙|姜少许

用对锅做好菜

说这道酸辣的爆炒鸡胗是米饭杀手一点都不为过，全程急火旺炒，最大限度保留鸡胗的脆劲，也能更好地激发出泡椒的酸辣味。

做法

1 鸡胗洗净，切薄片，用冷水浸泡投洗几次，直至没有血水渗出。

2 将鸡胗片捞出沥干水分，用料酒、生抽抓匀，腌制15分钟左右。

3 小米辣和泡椒切圈；蒜薹切成小粒；大蒜和姜切成碎末。

4 热锅冷油，下入姜蒜、小米辣、泡椒煸炒出香味。

5 放入腌制好的鸡胗和蒜薹粒，急火旺炒，不停翻动使食材均匀受热。

6 待鸡胗体积缩小后，调入生抽、盐炒匀，入味后即可起锅。

很多人喜欢鸡胗脆生有嚼劲的口感，毕竟只有入口耐嚼的食材才能让人愈发尝出多元化的调味呀。