上得了厅堂的大菜 销魂啤酒鸭

60分钟

中等

主料

鸭子1/2只

辅料

啤酒1瓶|花椒适量|桂皮1块

姜4片|八角1个|干红辣椒7个

大蒜3瓣|老抽1汤匙|生抽2汤匙

盐少许|白糖1汤匙|大葱1段

葱花少许|熟白芝麻少许|油适量

用对锅做好菜

一整瓶啤酒倒下去，将所有鸭肉牢牢封锁在啤酒汤汁里，这种做法一定要一口足够大的炒锅才行。

做法

1 鸭子洗净，剁成适宜入口的块。

2 汤锅中加入足量清水，冷水将鸭子块倒入锅中，焯水后沥干水分备用。

3 大蒜拍扁，大葱切成1厘米厚的小段。

4 炒锅烧热，倒入适量油。下入花椒、桂皮、八角、干辣椒和葱段、姜片、大蒜炒出香气。

5 倒入鸭子翻炒，放入老抽、生抽和白糖上色，炒至鸭肉有些焦黄。

6 将啤酒倒入锅中没过鸭子，大火烧开后盖上锅盖，转中火炖煮半小时左右。

7 不时翻动一下，避免粘锅。鸭肉变得软烂时撒入盐调味，并打开锅盖，转大火收干汤汁。

8 出锅前撒入一把葱花及熟白芝麻，即可装盘。

不加一滴水的啤酒鸭汤汁无比浓郁，吃完之后还可以像大盘鸡一样，下一些面条，拌着汤汁一起吃，绝对能让你感受到什么叫做满足。