红焖肘子

■材料　猪肘1500克、香菜段10克。

■调料　蜂蜜、葱段、姜片、大料、花椒、水淀粉、酱油、味精、鲜汤、植物油、香油。

做法

1.猪肘刮洗净，入沸水锅中煮至八成熟，捞出剔骨。

2.蜂蜜抹于皮面，皮面朝下放油锅中炸至红色捞出。

3.在肘子肉面剞十字花刀，保持肘皮相连，皮面朝下摆于碗内，放上葱段、姜片、花椒、大料、酱油、鲜汤上屉蒸烂，取出装盘；将汤汁滗入炒锅。

4.将炒锅中汤汁烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在肘子上，撒上香菜段即可。