红烧蹄筋

■材料　水发猪蹄筋500克，水发香菇、冬笋各50克。

■调料　盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉、葱段、清汤、姜片、植物油。

做法

1.将猪蹄筋清洗干净，切条，放入沸水中焯透，捞出沥水备用；香菇去蒂洗净，切成片；冬笋剥壳，洗净切片备用。

2.锅中倒油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅，再下入蹄筋、料酒，加入少许清汤、盐、胡椒粉、酱油、香菇、冬笋，烧至入味，加味精调味，用水淀粉勾芡收汁，出锅即可。