酱汁猪蹄

■材料　猪蹄500克。

■调料　调料包（姜片、蒜片、葱段、大料、茴香、山柰、桂皮、丁香、草果、香叶、干辣椒、花椒）、葱花、辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐、味精、啤酒、水淀粉、植物油。

做法

1.猪蹄切为4份，入沸水锅中煮至断生，捞起备用。

2.锅内倒油烧热，放入辣豆瓣酱炒干；加调料包及清水烧沸，然后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒、猪蹄，小火慢炖至熟。

3.捞出猪蹄放盘中，用大火烧沸汤汁，捞出调料包，加味精，用水淀粉勾芡，将汁淋在猪蹄上，撒葱花即可。