第318章 “必中”

当日采摘的艾草，悬挂在门户上，可以驱除毒气。”

在五月，艾草生长最为旺盛，此时艾油含量最高，因此其药效最佳，人们纷纷采摘以备不时之需。

在自家门前挂上几株艾草，人们利用其独特的香味来驱病、防蚊、辟邪，这一习俗至今仍被广泛传承。

第三个习俗当然是我们端午必吃的粽子，这一习俗深深植根于中华民族的传统文化之中，自古以来便是人们庆祝节日的重要方式。

粽子，作为一种特殊的食品，属于籺的一种，而籺则是人们在传统节日中用于祭祀神灵的供品。

在不同的节日里，人们会制作不同种类的籺，以表达对神灵的敬意和祈求。

端午节的粽子，就是用来拜神的贡品之一。

粽子的主要原料包括稻米、各种馅料以及箬叶（或柊叶）等，其制作方法和风味因地域而异，形成了丰富多样的粽子品种。

由于中国各地的饮食习惯和口味偏好存在差异，粽子也发展出了南北风味的特色。

从口味上划分，粽子主要分为咸粽和甜粽两大类。

咸粽通常含有肉类、蛋黄等咸味馅料，而甜粽则可能包含豆沙、枣泥等甜味馅料。

端午节吃粽子的风俗，历经千百年，不仅在我国广为流传，而且已经深深影响了周边国家和地区，如朝鲜、日以及东南亚的一些国家，粽子也成为了这些地区庆祝端午节的特色食品之一。

粽子这一传统食品的最早文字记载，可以追溯到汉代许慎的《说文解字》。

在这部著作中，粽子被描述为“芦叶裹米也”，这表明在汉代，粽子已经是一种人们所熟知的食品。

到了西晋时期，周处的《风士记》中出现了“角黍”一词，它描述了端午节时人们享用角黍的习俗，角黍即为粽子的早期称呼，而“龟鳞顺德”则暗示了粽子在当时可能已经具有了祭祀的含义。

粽子最初的确切起源年代已无从考证，但可以确定的是，它最初是用来拜祭祖先和神灵的。

到了东汉末年，人们开始使用草木灰水浸泡黍米，这种水中含有碱性物质，用菰叶包裹黍米后形成四角形，煮熟后即成为广东地区的碱水粽。

晋代时，粽子正式成为端午节的节庆食品。

南北朝时期，粽子的种类进一步丰富，出现了杂粽，即在米中掺杂各种食材如禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，粽子也成为了人们交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米变得“白莹如玉”，形状也更加多样，出现了锥形、菱形等。

宋朝时期，粽子的种类更加繁多，出现了“蜜饯粽”，即在粽中加入果品。

明清两代，粽子不仅是一种节日食品，还被视为吉祥的象征。

相传，参加科举考试的秀才们在赴考场前，会吃一种形状细长、形似毛笔的“笔粽”，寓意“必中”，以此来祈求好运。

这些历史记载和习俗，不仅展示了粽子在我国饮食文化中的重要地位，也反映了粽子在不同历史时期的文化演变和丰富内涵。