- 茶界中国(下):跨越时空的茶文化
- 刘嘉主编
- 503字
- 2021-10-13 17:17:16
藏族:酥油茶
如果要给藏民族找到一个最具特色的标签,酥油茶一定是得票率最高的。这种茶作为藏民生活之中非常重要的一部分,不仅出镜率最高,而且历史悠久。虽然现在的藏族也喝清茶和奶茶,但最普遍的依旧是酥油茶。
严格意义上的酥油茶其实是一种茶汤,只不过人们将酥油等佐料加入茶里面,再使用特殊的加工方法进行调配。在藏语里,酥油茶叫作“恰苏玛”,意思是不断搅动的茶,这个名字的得来和酥油茶的制作方法有直接关联。因为在制作酥油茶的过程中,需要使用搅拌棒不断搅动,好让多种食材都可以均匀混合,散发出各自的味道。
将多种食物混合,使用牛奶或者羊奶来煮沸茶汤,冷却之后在溶液的表面会有一层脂肪,这就是酥油茶最基本的形态。它喝起来咸香之中又透露出一阵的甘甜,不仅可以让身体变得暖和,还可以补充营养。作为藏民族待客的最佳方式,酥油茶和糍粑配合起来,是他们特有的饮茶方式。而且,客人在喝酥油茶的时候,不能一饮而尽,这是不礼貌的表现。每一次喝茶时都在茶碗底部留下一点,这是对煮茶者的肯定。如果不想再继续喝了,可以将茶碗之中剩下的少部分茶汤轻轻泼在地上,这个动作就是告诉主人自己已经喝好了。
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* 竹林
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* 老人与孙女背影
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* 云南普洱茶产区
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* 云南普洱茶田