- 萨巴厨房·原汁原味，好吃蒸菜
- 萨巴蒂娜主编
- 404字
- 2024-11-03 01:46:14
感受江南水乡的芬芳甜蜜 桂花糯米藕
90分钟（不含浸泡时间）
高级
特色
这是一道江南水乡的传统名菜。莲藕香甜清脆，糯米吸收了莲藕的清香，软糯多汁。
主料
莲藕1节（约500克）
糯米1小碗（约80克）
辅料
红糖50克
烹饪秘笈
选购莲藕时，要选择藕节肥大粗短、表面鲜嫩的，不要选择藕节部分破损的，否则藕洞中会有很多污泥，很难清洗。
营养贴士
莲藕开胃健脾、补益气血，是为数不多的含有丰富铁元素的蔬菜之一，搭配同样含有铁元素的红糖、滋阴补气的糯米一起蒸制，营养更加丰富。
做法
❶糯米洗净后，用清水浸泡2小时。
❷莲藕削皮后洗净，一端切开（留出一个藕盖）。
❸将糯米用筷子塞入藕洞，注意塞实。
❹将之前切下来的藕盖与糯米藕段合拢，用牙签固定住。
❺取一个大碗，放入糯米藕，加入清水、红糖，没过莲藕，中小火蒸50分钟左右。
❻煮到莲藕熟透，用筷子能扎进去即可关火，汤汁备用。
❼捞出莲藕，放凉至手能感觉到余温，切片装盘。
❽将备用的汤汁继续熬煮至蜜糖状，浇到莲藕上。