CHAPTER 1 中式炒锅

中式炒锅大概是很多人的“人生第一口锅”。不论炒、炖、煮，中式炒锅都能搞得定，因此每家每户在买锅时，第一选择就是先买上一口最经典的中式炒锅。作为一个厨艺爱好者，怎么挑选一个称手的炒锅呢？价位从几十块到上千块，各种不同价位的大大小小的锅，怎么选呢？

挑选炒锅的总原则是“买大不买小”，炒锅大了可以有效减少溅油，随便怎么翻炒也不会迸得到处都是。再有，用大炒锅炒体积比较大、比较蓬松的蔬菜也不至于入锅就满，一颠锅就撒出来。不过尺寸大了，重量难免就会相应提升。如果你是臂力比较小的女生，那么选锅也不能只考虑大，尺寸和重量都“称手”更为重要。