镇桌过年菜 干烧明虾

30分钟

中等

主料

明虾8只

辅料

大蒜3瓣|小葱1根|料酒1汤匙

盐少许|油适量|生抽1汤匙

白糖1茶匙

用对锅做好菜

秋季的大虾正当时，热锅倒油，将虾脑煸炒出虾油来，再调味来烧。炒锅锅体薄薄的，可以迅速导热，让你做起这道菜来得心应手。

做法

1 明虾剪去虾须和虾脚，开背取出虾线。

2 大蒜切片，小葱切成葱花备用。

3 取料酒、盐和一半蒜片，将明虾腌制15分钟左右入味。

4 炒锅烧热，倒入适量油，下入腌制好的明虾，煎至两面发红后捞出。

5 用锅里的余油爆香蒜片和葱花，下入明虾翻炒均匀。

6 淋入生抽和白糖调味，待汤汁变少、虾壳变得焦脆了，装盘即可。

茄汁、红烧都太油腻了，那就干烧吧。既省事，又能上得了台面，只要摆盘漂亮，就是一道红红火火、适合除夕夜的大菜。