好吃到吮手指 辣炒花蛤

20分钟（不含浸泡时间）

中等

每一个辣炒花蛤都裹着咸香的酱汁，非常入味。常见的带壳的海货无论是花蛤、花螺、蛏子、薄壳，都可以用这个方法来烹饪。

主料

花蛤1000克

辅料

大葱1段|姜4片|紫苏叶适量

大蒜4瓣|油适量|郫县豆瓣酱1汤匙

淡盐水适量

用对锅做好菜

我们的中式炒锅够大，够皮实，火力足，随便怎么炒都不怕划伤锅体。夏天最开心的时刻就是端着一盘子壳壳，配上一杯冰镇饮料，慢慢吃上一晚上。

做法

1 花蛤买回来后，放入淡盐水中浸泡约2小时，使花蛤吐出沙泥。

2 用小刷子将花蛤刷洗干净后，沥干水分备用。

3 大葱切成葱花、蒜拍扁，紫苏叶切碎。

4 炒锅烧热，倒入适量油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

5 下入葱姜蒜、紫苏叶小火翻炒出香气。

6 转大火下入花蛤，快速翻炒。待花蛤张开口，并均匀裹上酱汁即可。