有魅力的下饭菜 炝炒圆白菜

15分钟

简单

用对锅做好菜

半棵圆白菜撕碎，就是满满一盆，只有放入炒锅里翻炒起来才毫无压力，还能沿着火热的锅边淋生抽，这就是镬气。

主料

圆白菜1/2棵

辅料

干辣椒4个|盐1茶匙

大蒜3瓣|花椒少许|油适量

做法

1 圆白菜一片片剥下，用清水洗净。

2 沿着圆白菜的脉络，将叶片撕成适宜入口的小片，老茎弃去不用。

3 干辣椒剪成约2厘米长的小段，大蒜切碎。

4 炒锅烧热倒入适量油，下入花椒、干辣椒和蒜末小火炒出香气。

5 下入圆白菜转大火不停翻炒。

6 叶片变色且变软后，加入盐炒匀即可出锅。

圆白菜的含水量大约有90%，维生素C的含量和叶酸的含量都比普通蔬菜高，大火快炒可以最大限度保持圆白菜的脆嫩，还能让你尝出丝丝甘甜。