华南茶区名茶品鉴

安溪铁观音

历史渊源 铁观音创制于1725年至1735年，是中国十大名茶之一。具有独特的“观音韵”，有“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”的美誉。

产地 福建安溪。

品质特征 铁观音的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形圆结匀净，呈螺旋形或颗粒形，色泽翠绿或砂绿。

2.汤色金黄或蜜绿，香气花香馥郁，有独特的“观音韵”，滋味醇爽。

3.叶底软亮，有红边。

鉴别要点 有清香和浓香两种，都具有独特的“观音韵”。

黄金桂

历史渊源 黄金桂也称“黄旦”或“黄金贵”，是青茶中的优质品种，在现有乌龙茶品种中是发芽最早的。素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。

产地 福建安溪。

品质特征 黄金桂的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形条索紧细匀整，色泽金黄润亮。

2.汤色浅金黄明亮，香气高锐鲜爽，带桂花香，滋味浓爽。

3.叶底嫩黄明亮，有红边。

鉴别要点 香气高长，带有桂花香。

凤凰单枞

历史渊源 潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，其中凤凰单枞的产销历史已有九百余年。曾三次获得全国优质名茶称号。1986年被评为乌龙茶之首。

产地 广东潮州。

品质特征 凤凰单枞的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形条索紧结，肥壮重实，挺直匀整，色泽褐色油润。

2.汤色橙黄，清澈明亮，香气清高深远，有天然花香，滋味浓爽，有回甘。

3.叶底有红边。

鉴别要点 有天然花香，滋味润喉回甘。

冻顶乌龙

历史渊源 冻顶乌龙是台湾包种茶的一种，在台湾有着很高的知名度。其茶区在1000~1800米的高山上，茶叶有着独特的香气，在日本和东南亚等地都享有盛誉。产地 台湾中部邻近溪头风景区。

品质特征 冻顶乌龙的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形条索紧结卷曲，呈半球形，有白毫，色泽翠绿有光泽。

2.汤色蜜黄至金黄，清澈明亮，香气清香，滋味醇厚甘润。

3.叶底柔嫩有芽。

鉴别要点 干茶有浓烈芳香，滋味回韵强。

永春佛手

历史渊源 永春佛手是福建青茶中风味独特的名品，在闽、粤、港、澳、台等地及东南亚侨胞中久负盛名。2007年，永春佛手荣获“中国申奥第一茶”的称号。产地 福建永春。

品质特征 永春佛手的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形肥壮卷曲，颗粒紧结，色泽砂绿乌润。

2.汤色橙黄清澈，香气浓郁，有类似香橼的香味，滋味鲜醇甘厚。

3.叶底肥厚软亮，有红边。

鉴别要点 干茶颗粒紧结，叶底肥软有红边。

东方美人

历史渊源 东方美人是台湾独有的名茶，又名膨风茶。因其茶芽白毫显著，又名白毫乌龙茶。相传，英国商人曾将东方美人献给维多利亚女王。

产地 台湾新竹、苗栗一带。

品质特征 东方美人的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形肥厚，多毫，色泽绿、红、白、黄、褐相间。

2.汤色如琥珀，透明温润，香气带有果香和蜜香，滋味浓厚甘醇。

3.叶底匀净。

鉴别要点 干茶绿、红、白、黄、褐五色相间。

六堡茶

历史渊源 六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，其历史可以追溯到一千五百多年前。六堡茶以“红、浓、陈、醇”的特质远销海内外。

产地 广西苍梧六堡乡。

品质特征 六堡茶的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形条索长整粗壮，色泽黑润，有光泽。

2.汤色红浓明亮，香气陈醇，带有松木烟香，滋味甘醇，带有松烟味和槟榔味。

3.叶底呈古铜色。

鉴别要点 带有松烟香和松烟味。

金萱乌龙

历史渊源 台茶12号，由台湾茶叶之父吴振铎培育而成，为了纪念，将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶。树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，适制包种茶及乌龙茶。

产地 台湾。

品质特征 金萱乌龙的品质可以从以下三个方面体现：

1.外形匀齐，色泽深绿润。

2.茶汤汤色绿黄清澈，香气带有奶香，滋味清香纯和。

3.叶底匀整。

鉴别要点 色泽深绿润，香气带有奶香。