我们如何被误导

听到关于西兰花及其近亲的所有这些毒性后，为什么有人要食用这些食物？当然，这个故事肯定还有另一面。肯定存在，在与您分享为什么我认为这些食品的所谓好处过分夸张且近视之前，我们将进行探讨。

萝卜硫素的许多光环来自于称其为癌症化学保护剂的潜力，并声称其具有抗氧化剂的作用。^27,28我支持将植物化合物用作癌症的潜在治疗剂，其中许多我们今天在医学中使用的化疗药源自植物。但是，仅仅因为一种化合物对治癌显示出了益处，并不意味着它对普通人群有益。

您会像每天吃一多种维生素一样每天接受化疗？当然不会！化疗剂是会杀死癌症和天然细胞的恶性化学物质，通常会使癌症患者濒临死亡。萝卜硫素已被证明在抗癌模型中具有潜在的益处，因为它会损伤细胞并诱导程序性细胞死亡或凋亡。但是，当被引入人体时，它也将靶向我们的健康细胞。在人体组织研究中，已证明萝卜硫素可改变癌性细胞和健康细胞中基因的开启和关闭方式。²⁹尚未开发出能够完美靶向癌细胞，而对我们其余的身体毫发无损的化疗。我们通过一些有针对性的癌症治疗方法正在接近这一目标，但是我们仍然不够完美。像萝卜硫素这样的分子肯定不会具有特异性，正如您将在下一章中看到的那样，许多姜黄素等被吹捧的多酚分子对癌症和天然人体组织也都具有毒性。³⁰

还记得我之前说过的萝卜硫素具有快速的毒性作用机制吗？这是化学空手道用于攻击癌细胞的一部分，但在此过程中也会损害我们的健康细胞。萝卜硫素可以在癌细胞和非癌细胞中产生如此多的活性氧，从而引发程序性细胞死亡。³¹在这种氧化应激诱导的细胞凋亡过程中，我们细胞飞船中的超动力发动机变得超负荷并可能爆炸，可能损坏周围许多健康细胞。在一种无私行为中，我们的细胞会感知到这种情况的发生，并启动受控的自毁序列，以免损害周围的其他细胞。

对植物分子作为可能的癌症化学疗法的研究可以揭示出针对这种悲剧性疾病的有价值的辅助治疗方法，但能损害恶性细胞的分子对我们健康人群不一定有用。化学治疗化合物不能很好地用作化学预防剂。它们太毒了。如果我们对预防体内癌症的发生感兴趣，那么答案就不是服用萝卜硫素等有毒植物分子。相反，我们的目标是尽可能健康地生活，并使我们的免疫系统的自然监视机制按照设计的方式发挥作用。我相信我们可以通过饮食来最好地实现这一目标，在下一章中，我将详细介绍其他可以补充我们的食物选择，使我们能够真正恢复健康，所有这些都有助于我所谓的“过着充实的生活”。