牛肉片粥

原料　大米200克，嫩牛肉150克，香菜末50克。

调料　葱花10克，姜末5克，精盐、食用碱各适量，绍酒1大匙，白糖1小匙，熟猪油2大匙，淀粉、色拉油各2小匙。

做 法

1 将大米淘洗干净，加入适量精盐拌匀；牛肉洗净，切成薄片，再加入精盐、白糖、淀粉、色拉油、食用碱、绍酒和少许清水拌匀，上浆备用。

2 坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入大米烧沸，再改用小火熬煮40分钟，待米粒开花、汤汁黏稠时，用旺火再次烧滚，然后下入牛肉片煮熟，再加入熟猪油、葱花、姜末、香菜末搅拌均匀，即可出锅装碗。

功效　补肾养血，滋阴润燥。