虾仁炝韭菜

原料

韭菜300克，鲜虾仁150克。

调料

姜片5克，精盐1/2大匙，味精、料酒各1/2小匙，白糖、水淀粉各1小匙，花椒油、香油各少许，植物油适量。

制作步骤

1 鲜虾仁洗净，去掉虾线，放入小碗中，加入料酒、精盐、姜片拌匀，腌拌5分钟，拣出姜片，加入水淀粉拌匀上浆，下入热油锅中滑至熟透，捞出沥油。

2 韭菜去掉根和老叶，用清水洗净，切成小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，放入盘中，再放上虾仁，加入精盐和白糖，淋入烧热的花椒油、香油拌匀即可。