白萝卜

白萝卜是一种根用蔬菜，起源于地中海东部地区，公元前500年左右传入中国。白萝卜肉质呈白色，口感清脆，味道柔和，许多品种都略带甜味。

营养及药用功效

生白萝卜富含维生素C和钾，有开胃、杀菌、利尿、防毒、退烧、缓解咳嗽和鼻出血的功效，还有利肝和防治胆囊疾病的作用。

营养素分析（以每100g可食部计）

购买指南

选择结实、光泽好、无斑点和破损的白萝卜，不要购买个头太大的白萝卜，因其纤维过多，质地松弛，味道寡淡。

百变吃法

白萝卜可生食也可烹食。可做成开胃菜或者用于沙拉和三明治，也可做成下酒菜食用。可以切碎撒到酸辣沙司里，也可以和蔬菜、禽肉以及海产品一块烹制。烹制后的白萝卜味道柔和，常用来做汤或炖菜，配以其他菜一起干炒味道也很鲜美。如在冬天，很多家庭习惯用白萝卜与羊肉或排骨炖菜。白萝卜叶子可像菠菜一样烹食，嫩萝卜被用来做沙拉或汤，另外，盐腌的白萝卜也很受欢迎。

食用技巧

将白萝卜表层薄薄的皮去掉，然后根据烹饪需要，切成各种形状。烹制时间不能过长否则白萝卜会软而无味。

储存方式

白萝卜是一种极容易腐烂的蔬菜，所以应装入有孔的塑料袋置于冰箱。生食的话，购买后不应放置超过3～4天，烹制后的白萝卜可保存1星期左右。