二、海生鱼类的营养成分

海生鱼类的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量和钙、铁、钾、钠、镁等矿物质及硫胺素、核黄素、烟酸等对人体健康十分有益的营养物质，现将部分海生鱼类营养成分列于表1-1。