远离人造反式脂肪

什么是反式脂肪？

有关反式脂肪，我可以告诉你的是，它们是通过恶劣的工业生产过程制造出来的。这种不健康的脂肪已经进入到如此多的食物当中，正在危害我们。尽管存在已知的健康风险，反式脂肪仍无处不在，有时就藏在加工食品中【1】。

对消费者来说反式脂肪的价格不高，这是因为厂商的生产成本非常低。人工反式脂肪能增加重大疾病的风险，因此是恶性的。这些疾病包括癌症、心脏病和体内的其他炎症。反式脂肪会增加你的低密度脂蛋白（LDL, Low Density Lipoprotein）（“恶性的”）胆固醇，同时降低你的高密度脂蛋白（HDL, High Density Lipoprotein）（“良性的”）胆固醇。

---

1 . Allison DB, Egan SK, Barraj LM, Caughman C, Infante M, Heimbach JT. Estimated intakes of trans fatty and other fatty acids in the U.S. population. J Am Diet Assoc. 1999;99:166-74.

包含反式脂肪的食物

反式脂肪会出现在含有“部分氢化的”植物油的食物中。这些食物包括油炸食品；像人们最喜欢的炸薯条、甜甜圈和油炸的速食小吃。

就像植物起酥油和许多烘焙食品一样，某些人造黄油也含有反式脂肪。这意味着所有那些你非常喜欢的美味饼干、蛋糕和糕点都会对你造成真正的危害。

为了自己的健康，你能做的最好的事情就是立刻与所有包含反式脂肪的食物一刀两断，包括市场上所有的油炸食品和用起酥油制作的烘焙食品。要注意标签上的部分氢化植物油，因为那是变相的反式脂肪。到现在为止，你要知道反式脂肪对你来说是最糟糕的一种脂肪。