葱烧鲫鱼 美味鲜鱼的别样做法

做法

1．香葱择洗干净，取少许香葱，切成葱花，剩余的香葱，切成丝；蒜瓣去皮，用刀面拍松；大葱择洗干净，切成段；姜块去皮，切成小片。

2．鲫鱼去掉鱼鳃，刮净鱼鳞，去除内脏和黑膜，洗净，擦净水分，表面剞上一字花刀，将香葱丝放入鱼腹中。

3．净锅置火上烧热（以免鱼皮粘连），加入植物油、花椒、蒜片、姜片、大葱段炝锅出香味，再加入蚝油、海鲜酱油、料酒和清水。

4．放入鲫鱼，加入米醋、白糖、精盐烧沸，然后改用中小火烧焖10分钟至熟香，用旺火收浓汤汁，加入鸡精，出锅装盘。

5．锅中加入少许植物油，置火上烧热，下入香葱花炸出香味成葱油，浇淋在鲫鱼上即成。