多吃茄子防癌、抗衰老

国内外专家研究证明，茄子是防动脉硬化、防癌、抗衰老的佳蔬。

◎茄子是防动脉硬化的新秀 茄子含有维生素P，维生素P又叫芦丁，是一种黄酮类化合物，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的生理作用。常吃茄子，不仅能保护心脏和血管，还能提高微细血管对疾病的抵抗力。美国一家医学杂志刊登了一篇《降胆固醇十二法》的文章，把食用茄子列为降胆固醇法的第一位。因此，有冠心病、高血压、脑溢血等血管硬化病和胆固醇高的人，平时多吃点茄子，对健康长寿大有裨益。

◎茄子有抗癌作用 我国专家指出：茄子含抗癌物质龙葵碱，其他活性物质尚有葫芦巴、水苏碱、胆碱、紫苏苷、色素茄色苷，种子中龙葵碱含量高达12%～15%，叶中含0.03%，由于紫茄中龙葵碱含量比其他茄子品种含量高，所以食疗抗癌以紫茄为佳。

◎茄子有抗衰老作用 近年来，中国军事医学科学院放射医学研究所用化学发光法测定9种营养素、10种蔬菜汁和4种果汁的抗氧化效能，结果测定茄子抗氧化效能最高。茄子能增强体内抗氧化物质活动，从而减弱和清除衰老的自由基反应的影响，达到抗衰延年之目的。这也有助于理解生食蔬菜，多吃水果能够长寿的机制所在。