花生油麦菜

食材油麦菜300克，花生仁50克

调料盐2克，食用油10克，香醋5克，白糖3克，生抽5克，香油2克，蒜蓉少许

做法

1 准备好原料，花生仁放在清水中浸泡至体积膨胀。

2 油麦菜放到流动的水下清洗干净。

3 把清洗干净的油麦菜一片片叶子择出来，剩下的内心不要丢弃，其口味类似于青笋，可以加点肉片来清炒。

4 烧一锅水，煮开后，把清洗干净的油麦菜放到开水里焯水2分钟。

5 给油麦菜焯水时，加入一点盐和滴几滴食用油，让油麦菜色泽光亮。

6 焯好的油麦菜捞起沥干水分，放在干净的案板上，用刀切成5厘米的段，码放入盘中。

7 锅里倒入食用油，把泡好的花生沥干水后倒入锅内，火要小些，并不停地翻动花生，直到听到“噼啪”声不断传出，加入蒜蓉一起炒香。

8 倒入香醋、生抽、白糖焖烧一会儿，关火，滴几滴香油，把花生盛出倒到油麦菜上面即可。

戏戏叮咛 炸花生时，花生表面的水分一定要沥干，而且火要调小些。