家味儿：外婆的拿手菜

文蛤豆腐汤

鲢鱼头汤

香菇鲫鱼汤

栗子煲老鸭汤

西蓝花鸡汤

菠菜猪血汤

砂锅白菜肉丸汤

木瓜猪骨花生汤

干贝海带排骨汤

莲藕排骨汤

四季豆西蓝花汤

青菜豆腐茄片汤

做法 Steps

莲藕山药汤

竹荪黄瓜汤

番茄鸡蛋汤

疙瘩汤

伍 一手“煲”办幸福汤

拌银耳

胡萝卜拌银耳

三丝拌木耳

凉拌木耳丝

金针菇拌萝卜丝

凉拌金针菇

虾皮拌菠菜

芝麻菠菜

香油拌菠菜

麻酱油麦菜

黄瓜拌绿豆芽

油菜叶拌豆丝

炝拌菜花

水捞圆白菜

芝麻圆白菜

糖醋白菜丝

芝麻酱拌豇豆

泡脆豇豆

姜汁四季豆丝

柿子椒拌虾仁

多味茄泥

酸辣瓜条

腐竹黄瓜

爽口苦瓜

凉拌番茄

芹菜拌核桃仁

凉拌芹菜叶

拌芹菜黄豆

醋糖藕片

炝拌土豆丝

凉拌山药丝

山药枸杞

萝卜泡菜

椒油萝卜丝

肆 小菜虽小，碗里有江山

木耳炒山药

彩椒炒山药

粉蒸芋

红烧香芋

百合南瓜盅

咸鸭蛋焗南瓜

香菇冬瓜

海米冬瓜

熏干炒芹菜

酸甜藕合

鱼香藕丁

糯米藕

麻辣藕丁

清炒藕片

乳香土豆粒

酸辣土豆片

醋熘土豆丝

鲜蘑炒豌豆

红烧平菇

香菇豆腐

香菇栗子

青椒木耳

木耳炒西芹

鸡蛋炒菠菜

蒜蓉油麦菜

香菇油菜

番茄炒菜花

红烧菜花

菜花青豌豆

韭菜炒鸡蛋

黑木耳炒黄花菜

醋熘圆白菜

小白菜炖豆腐

炝炒小白菜

白菜木耳

素鸡烧白菜

酸辣白菜

醋熘白菜

尖椒炒玉米

尖椒豆腐皮

酱爆茄子

鱼香茄合

干煸茄子

黄瓜炒冬笋

双耳炝黄瓜

番茄炒玉米粒

番茄炒鸡蛋

叁 好菜知时节，最美素食应季吃

酱爆鱿鱼

风味炒蛤蜊

西蓝花炒蛤蜊

酱爆蟹

清蒸螃蟹

咖喱蟹

什锦炒虾仁

水晶虾仁

芦笋炒虾仁

腰果虾仁

油焖大虾

泡椒蒸黄鱼

家常小黄鱼

红烧带鱼

龙须鳜鱼

豆腐鲫鱼

剁椒鱼头

鱼头泡饼

糯米蒸鲤鱼

酱焖鲤鱼

番茄烧鱼

酸菜鱼

酸汤鱼

水煮鱼

贰 吃鱼剥虾，幸福就这么简单

卤鸭翅

辣爆鸭肠

鸭血豆腐

板栗烧鸭

红卤鸡爪

鱼香凤爪

炒鸡杂

蜜汁鸡翅

口水鸡

栗子炒鸡块

土豆炖鸡

宫保鸡丁

小鸡炖蘑菇

牙签羊肉

孜然羊肉

葱爆羊肉

红焖羊肉

卤牛蹄筋

葱烧蹄筋

枸杞牛肉

葱爆牛肉

黑椒牛柳

麻辣牛肉丝

姜丝炒牛肉

酱牛肉

番茄炖牛腩

土豆烧牛肉

家常烧牛肉

辣香肥肠

火爆腰花

五香猪蹄

东坡肘子

鱼香全肘

糖醋排骨

椒盐排骨

粉蒸排骨

香酥大排

酱香腔骨

京酱肉丝

鱼香肉丝

梅菜扣肉

农家小炒肉

回锅肉

家常红烧肉

壹 滋味自在肉中，让嘴巴吃到流泪

最难忘的还是外婆的那口柴火灶

自序

版权信息

封面

封面

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自序

最难忘的还是外婆的那口柴火灶

壹 滋味自在肉中，让嘴巴吃到流泪

家常红烧肉

回锅肉

农家小炒肉

梅菜扣肉

鱼香肉丝

京酱肉丝

酱香腔骨

香酥大排

粉蒸排骨

椒盐排骨

糖醋排骨

鱼香全肘

东坡肘子

五香猪蹄

火爆腰花

辣香肥肠

家常烧牛肉

土豆烧牛肉

番茄炖牛腩

酱牛肉

姜丝炒牛肉

麻辣牛肉丝

黑椒牛柳

葱爆牛肉

枸杞牛肉

葱烧蹄筋

卤牛蹄筋

红焖羊肉

葱爆羊肉

孜然羊肉

牙签羊肉

小鸡炖蘑菇

宫保鸡丁

土豆炖鸡

栗子炒鸡块

口水鸡

蜜汁鸡翅

炒鸡杂

鱼香凤爪

红卤鸡爪

板栗烧鸭

鸭血豆腐

辣爆鸭肠

卤鸭翅

贰 吃鱼剥虾，幸福就这么简单

水煮鱼

酸汤鱼

酸菜鱼

番茄烧鱼

酱焖鲤鱼

糯米蒸鲤鱼

鱼头泡饼

剁椒鱼头

豆腐鲫鱼

龙须鳜鱼

红烧带鱼

家常小黄鱼

泡椒蒸黄鱼

油焖大虾

腰果虾仁

芦笋炒虾仁

水晶虾仁

什锦炒虾仁

咖喱蟹

清蒸螃蟹

酱爆蟹

西蓝花炒蛤蜊

风味炒蛤蜊

酱爆鱿鱼

叁 好菜知时节，最美素食应季吃

番茄炒鸡蛋

番茄炒玉米粒

双耳炝黄瓜

黄瓜炒冬笋

干煸茄子

鱼香茄合

酱爆茄子

尖椒豆腐皮

尖椒炒玉米

醋熘白菜

酸辣白菜

素鸡烧白菜

白菜木耳

炝炒小白菜

小白菜炖豆腐

醋熘圆白菜

黑木耳炒黄花菜

韭菜炒鸡蛋

菜花青豌豆

红烧菜花

番茄炒菜花

香菇油菜

蒜蓉油麦菜

鸡蛋炒菠菜

木耳炒西芹

青椒木耳

香菇栗子

香菇豆腐

红烧平菇

鲜蘑炒豌豆

醋熘土豆丝

酸辣土豆片

乳香土豆粒

清炒藕片

麻辣藕丁

糯米藕

鱼香藕丁

酸甜藕合

熏干炒芹菜

海米冬瓜

香菇冬瓜

咸鸭蛋焗南瓜

百合南瓜盅

红烧香芋

粉蒸芋

彩椒炒山药

木耳炒山药

肆 小菜虽小，碗里有江山

椒油萝卜丝

萝卜泡菜

山药枸杞

凉拌山药丝

炝拌土豆丝

醋糖藕片

拌芹菜黄豆

凉拌芹菜叶

芹菜拌核桃仁

凉拌番茄

爽口苦瓜

腐竹黄瓜

酸辣瓜条

多味茄泥

柿子椒拌虾仁

姜汁四季豆丝

泡脆豇豆

芝麻酱拌豇豆

糖醋白菜丝

芝麻圆白菜

水捞圆白菜

炝拌菜花

油菜叶拌豆丝

黄瓜拌绿豆芽

麻酱油麦菜

香油拌菠菜

芝麻菠菜

虾皮拌菠菜

凉拌金针菇

金针菇拌萝卜丝

凉拌木耳丝

三丝拌木耳

胡萝卜拌银耳

拌银耳

伍 一手“煲”办幸福汤

疙瘩汤

番茄鸡蛋汤

竹荪黄瓜汤

莲藕山药汤

做法 Steps

青菜豆腐茄片汤

四季豆西蓝花汤

莲藕排骨汤

干贝海带排骨汤

木瓜猪骨花生汤

砂锅白菜肉丸汤

菠菜猪血汤

西蓝花鸡汤

栗子煲老鸭汤

香菇鲫鱼汤

鲢鱼头汤

文蛤豆腐汤