羊肝菠菜羹

■材料　鲜羊肝250克、菠菜100克、鸡蛋1个。

■调料　盐、葱花、姜末、清汤。

做法

1.鲜羊肝洗净，切片；菠菜洗净，切段；鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅置火上，倒入适量清水煮沸，分别放入菠菜段、鲜羊肝片焯水，捞出沥干。

3.汤锅中倒入清汤，大火煮沸后放入葱花、姜末、羊肝片，煮约10分钟，再放入菠菜段稍煮，转小火淋入蛋液，加盐调味即可。