第61章 勺功

“差不多。”

陈琛点了点头，然后他就亲自上手按照对方之前所教的做了一遍。

整体都大差不差的，就是在鸡杂的火候上稍微差了点意思。

但如果说江川做出来的是百分之百，那陈琛做出来的就是百分之九十八到九十九。

毕竟这菜不难做。

主要是是那个泡菜水难得。

又做了两遍，陈琛已经无限接近对方做的了。

但陈琛又对这个泡菜水产生了好奇。

因为以前爷爷做的版本虽然也用了家里的泡菜水，但吃起来，和这个味道还是略有不同，如果真要说的话，江川做出来的版本其实更加好吃。

这是陈琛成为厨师之后才能感觉出来的。

不像以前，吃东西的时候只知道：

“卧槽这个好吃。”

“卧槽，这个难吃的要命，下次再也不来了。”

“这个面做的好牛逼，简直绝了。”

可现在想一想，也不是爷爷做不出来，主要还是泡菜水不一样。

“江川爷爷，我能不能尝一下这个泡菜水？”陈琛问道。

他想尝一下，这样回去之后也好按照这个口味来找。

“可以，水里面有中药，我们以前肚子痛还会喝这个水来止痛。”

陈琛好奇的尝了一口，害怕太酸，所以就只是先抿了一点。

味道清新酸口，不是很冲，能喝的出发酵的味道来，这种感觉就像是在喝老醋一样，又或者是自家酿制的葡萄酒放的时间太长的那种酸味。

只不过在这酸味之中，确实还有淡淡的草药、香料的味道。

这种感觉又有点神似天府可乐。

“谢谢爷爷，我学会了。”

陈琛恭敬的向对方鞠躬行礼，毕竟对方教了自己东西，就算是以前从不认识，对方从今以后也是自己的老师。

学好之后，陈琛就退了出来。

但此时刀工已经提升到了高级。

自己在现实中忙碌的时间之中，脑海中的另一个自己永远都在一刻不停的练习着刀工。

从一开始初级的时候，固定时段切到手然后休息。

到现在达到高级，可以一刻不停的修炼，效率大大提升。

“哎，我也这也太努力了，努力到这种程度，就算有系统也是相当难得了，我不成功谁成功？”

陈琛不禁在心中感叹道。

只是，现在刀工提到了高级，陈琛便想着再练练别的。

毕竟刀工高级已经足够支撑着自己来做绝大多数的菜了，反正现在也不需要搞那种精细如菊花豆腐、文思豆腐之类的菜。

毕竟现在主要学的是江湖菜。

江湖上主打的就是一个粗旷。

当刀工升到了高级，下面也有出来两个新的属性栏。

一个是勺功，一个是火功。

这两个都比较好理解，勺功说的是勺，但实际上是锅。

勺功也是厨师在做菜时要掌握的基本的基础能力，通过翻勺可以让食材均匀受着，这比单纯的用炒勺或者是铁铲来翻要更加有效率。

同时，还能让调料更加均匀，保证勾芡的质量，保证原料均匀着色，以及保证菜肴的形态。

眼下陈琛的勺功就只有初级，经验也少的可怜。

就这还是陈琛通过自己一点一点练出来的。

虽然火功目前也是中级，但相比之下还是勺功差的更多一些。

于是陈琛开始让脑海中的那个自己练习起了勺功来。

现在只是最开始，所以对方也只是用着最简单的翻勺技巧，不断的重复着，锅里面则是装着沙子。

一边翻，一边往出漏。

陈琛都看不下去了。

但他也知道这就是他目前的真实水平。

也就是店里的红案菜不多，一个回锅肉做起来也并不复杂，所以才能坚持到现在，否则店里的红案菜多了，自己就只能变成另一个自己这样。

“果然勺功还是很重要的。”

“虽然以前没学过，但也在网上看到过很多厨师学校里的学生，开始也都是翻锅里面的沙子，很辛苦。”

陈琛安排好勺功的练习之后这才安心的退出。

可抬头一看，江云也没有睡觉。

正拿着一张报纸在那里看。

“哥，你不睡一会？”

陈琛摇摇头：“不习惯睡觉，今天阴天没那么热，不然平时我都要回到家洗澡去，报纸上今天有啥子内容迈？”

“有，重庆第一个私营饭店双喜饭店正式开业，上面还有你们嘞照片。”

陈琛听到这话，也凑了过来。

“还真是，这张是我和领导握手，下面这个就是我们在门口嘞合影。”

陈琛笑得合不拢嘴，看着这则新闻的内容，基本都是当时他们聊过的那些东西，而在自己和领导的那张照片上，后面还有天府可乐露了出来。

“接下来我们就要很忙了，至少一周的时间闲不下来。”

陈琛说道。

“没得事，店里人越多，凶手就越容易浑水摸鱼，他肯定想着人多了他也不引人注意。”

“有这个可能。”

“不过今天晚上你去我家里住，我家里倒是有床，被褥也有，这些你可以都不用带。”

“那正好，要是凶手会跟踪，那我也不适合回去拿衣服，到时候实在不行先穿你的，你也就比我高一点，穿着大概也差不多。”

江云说道。

但说到这个话题，陈琛又想起了江云的爷爷江川。

“你们家是不是都很高？”

江云点点头：“是啊，我算是我们家里最矮的，我爷爷一米九三，我老汉儿一米八九，我只有一米八三，而且他们都很胖，各个两百斤以上。”

“那你怎么这么瘦？”

“不知道，可能是我妈比较瘦。”

“哈哈，看来你们家族到了你这一代属于基因突变了，不过你要是也那么胖，肯定当不上警察。”

“是啊。”

二人聊了一会，看了会报纸。

之后陈琛就带着江云出了门。

“弟娃儿，走，带你去逛逛菜市场。”

江云第一时间站起身来：“去菜市场爪子？他们不是会把菜送到店里嘛？”

“是啊，提前说好嘞会送到店里，但晚上我要出新菜，所以要去看看鱼，另外你中午做的鸡杂也好吃，我想去看看哪里能买嘞到那种泡菜，要是能买到，那以后店里也可以再加一个菜咯。”