■ 事实上吃什么才会胖呢？

那么，吃多了就会胖的东西都有哪些呢？

以前，大家都说“高热量的东西”“油大的东西”是减肥的大敌。比如，大家都一直认为：蛋黄酱和黄油是肥胖食品的代表。虽然现在也有人这么认为，但这在医学上大错特错。

令我们发胖的不是热量和脂肪，人是因为糖类才变胖的。发胖的人，每天摄取糖类成分超过了300g，有些人甚至摄取到500g左右。与此相对，脂类、蛋白质却只有1/5的量，即60g。也就是说，这些人的饮食严重偏于糖类。

这里最重要的是，米饭、面条、面包、意大利面、薯类等碳水化合物都是糖类。

这些碳水化合物统称为“多糖类”，它们在消化、吸收的过程中全部被分解为葡萄糖。砂糖是“双糖”，也会被分解为葡萄糖。总之，吃米饭和吃砂糖在这方面是相同的。

这样被分解后的葡萄糖会由小肠吸收到血液中，从而使血中的葡萄糖增加，血糖值上升。

这时，身体会为了控制血糖值的过度上升而分泌一种名为胰岛素的激素，它能将充满血中的葡萄糖转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中。不过，其储存量只有100～200g，多余的葡萄糖都会转化脂肪而进入脂肪细胞。

这就是科学、正确的肥胖机制。

另一方面，吃脂肪是不会胖的。

脂肪构成我们人体中37兆个细胞的细胞膜，它会不断被消耗。在人体合成激素的过程中，脂肪也是必不可少的。而人们一般每天仅摄取60g左右的脂肪，本来也不会过剩。

即使脂肪摄取过多，大多也会直接通过大便排出体外，多余的部分几乎不会被吸收。

吃了油腻的东西后，第二天排便时会看到便池的水中漂着油花。那就是混在大便中的脂肪，由于它比水轻，所以就会漂在水上面。

如此，脂肪的吸收率很低，而碳水化合物几乎100%以葡萄糖的形式被吸收入血。这样，按照前面谈及的肥胖机制，就会不断地使我们的身体发胖。