1.1.4 连锁加盟全都不靠谱

连锁加盟是品牌方在具备一定品牌影响力和运营经验后，为快速提高市场占有率而采取吸收加盟者的运营策略。在该模式中，加盟方通过投入少量资金，共享品牌价值，利用品牌方运营经验，降低自主经营的风险。

理智、合规的连锁加盟能实现品牌方与加盟方的双赢。然而，近年来某些品牌方的违规操作以及加盟方的不作为，导致连锁加盟模式出现了一些问题，但以此判定连锁加盟全都是“割韭菜”，则属于言过其实。餐饮创业者在考察连锁加盟项目时，要想避免被“割韭菜”，就要找准方法和标准。

表1.1-2所示为餐饮连锁加盟应考虑的要素。

“钱大妈”是近些年从广东迅速崛起的农产品社区销售平台，其利用社区门店将农产品生产基地与消费者对接，减少了中间环节，保证了食材的新鲜。

“钱大妈”持有“不卖隔夜菜”的经营理念，每晚7点打9折，每隔半小时再低一折，这让其直营门店和加盟门店的生意都好到“爆棚”，每晚8点半左右，店里的菜品就已被一扫而空。“钱大妈”因此在南方扎稳脚跟后，便谋求北上发展，相继进入华东、华中、华北市场，怎料不到一年便铩羽而归，几乎所有北方的直营门店和加盟门店全部关闭。

个中原因何在？原来，“屯菜”是北方城市的消费特点，“不卖隔夜菜”的核心连锁卖点并不能对北方消费人群产生足够的吸引力。

类似情况在餐饮连锁模式中并不少见，创业者盲目断言连锁加盟都是“割韭菜”，既是对品牌方不负责，也是对自己不负责。