第390章 古镇三多

软烩千张是磁器口古镇的特色菜肴之一，其制作过程同样讲究。

将千张切成细丝，用纯碱烧开后，捞出放入瓦罐中用清水浸泡去碱至发白。

接着，用化猪油炒制，加入肉汤、酱油、味精等调味品，再加入肉丝烩炒。

最后，加入韭黄翻炒，撒上花椒面，起锅置于盘中，即成软烩千张。

这道菜色泽诱人，一青二白，口感柔韧不碎，入口细腻爽口，深受食客喜爱。

软烩千张不仅是一道美食，也成为了磁器口古镇的一张美食名片，享誉重庆。

磁器口古镇的千张，豆香浓郁，滋味绵长，如同古镇的故事一般，让人回味无穷。

烧酒一壶盐花生，即椒盐花生，是重庆地区常见的下酒小食。

选用上好的红皮花生，这种花生籽皮鲜红，小而饱满，籽粒碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多产于嘉陵江上游的遂宁一带。

磁器口古镇过去也有栽种这种花生。

制作椒盐花生的过程是将红皮花生用盐水浸泡入味后取出晒干，再用河沙炒制，使其香脆可口，成为下酒或饮茶时的佳品。

此外，由于重庆天气潮湿，人们喜欢食用花椒，因此也有人将花椒、盐巴和酱油混合煮花生，风干后食用，这种做法的花生也被称为椒盐花生。

磁器口古镇的其他美食同样令人垂涎。

糍粑以糯米为主料，由人工现场打制，口感香甜，是古镇的传统小吃。

而磁器口麻花，作为CQ市磁器口地区的传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

磁器口麻花共有八个品种，包括甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油等，每一种都有其独特的风味和特色。

甜味麻花，香甜可口，入口即化，适合所有年龄层的人群；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣，是许多人的最爱；麻辣麻花，集甜、麻、辣于一体，是重庆特有的口味，回味无穷；蜂蜜麻花，不仅口味纯正，还含有丰富的矿物质元素，健康美味。

磁器口麻花之所以受到人们的喜爱，不仅因为其丰富的口味选择，还因为其选料上乘，采用全手工制作，确保了麻花的香、酥、脆、爽，久放不棉的特点。

这种手工制作的传统工艺，使得磁器口麻花成为了男女老少都爱吃的美食。

正因如此，磁器口麻花在清朝末年间的巴渝大地流传开来，成为了重庆地区的一张美食名片。

这些美食不仅丰富了磁器口古镇的饮食文化，也成为了游客体验重庆地方风味的重要途径。

无论是椒盐花生的香脆，还是糍粑的香甜，亦或是陈麻花的酥脆，每一种小吃都承载着古镇的历史和文化，让人在品尝的同时，也能感受到古镇的风情和魅力。

这些美食不仅口味纯正，而且充满了浓厚的巴渝风情，让人回味无穷。

习凉凉提到古镇磁器口，从小在老人们的叙谈中得知，古镇昔有“三多”：庙宇多、名人足迹多、茶馆多。