第389章 古镇三宝

如今，钟家院作为磁器口古镇的一部分，不仅吸引了众多历史爱好者和文化研究者，也成为了游客了解中国传统文化和建筑艺术的窗口。

这座院子绿树成荫，花香袭人，仿佛置身于一个世外桃源。

钟家院内的建筑风格典雅独特，让人流连忘返。

继续前行，他们来到了磁器口码头。

形成于唐宋之间，繁荣于明清之际，民国时达到极盛。民国十四年（1925年），国民政府专门设置囤船，开通磁器口至桂花园航线。

这里是古镇的水上交通枢纽，也是欣赏水乡风光的绝佳之地。

站在码头上，放眼望去，江水波光粼粼，舟船往来，仿佛一幅流动的画卷。

可以乘坐游船，在江上漫游，领略那份水乡的柔情与宁静。

磁器口码头的建筑风格独特，与周边的自然景观融为一体，形成了一道美丽的风景线。

游完码头，回到老街，继续探寻古镇的繁华往事。

磁器口老街保存完好，两旁的商铺琳琅满目，各种特色小吃和手工艺品让人目不暇接。

在这里，宁华他们先去品尝了古镇三宝：毛血旺、烩千张皮、椒盐花生。

毛血旺，作为重庆的特色小吃之一，是磁器口名特三绝中的一绝，其独特的风味和制作方式让它成为了重庆美食的代表。

这道菜以毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺为主要食材，将这些食材一同煮制，形成了麻辣鲜香、汤汁红亮的独特风味。

在磁器口，毛血旺有着不可替代的地位。

民间流传着这样的说法：“到磁器口不吃毛血旺，等于没到‘磁器口’。”

这不仅说明了毛血旺在磁器口美食中的重要性，也反映了只有在磁器口才能品尝到最地道的毛血旺。

毛血旺的起源有着一段传奇故事。

据说，70年前，一位名叫张氏胖嫂的小摊贩，在制作杂碎汤时，偶然将鲜生猪血旺加入其中。

她发现，随着煮制时间的增加，血旺变得越来越嫩，味道也更加鲜美。

因此，这道菜便以“毛血旺”命名，意指现烫现吃的生血旺。

最初，毛血旺是船工们的最爱，因为经济条件有限，他们只能选择这种价格相对低廉的杂碎作为食物。

然而，随着毛血旺的流行，它逐渐成为了社会各阶层喜爱的巴蜀名菜。

毛血旺的麻辣鲜香四味俱全，汤汁红亮、味浓独特，深受食客们的喜爱，成为了重庆美食文化中不可或缺的一部分。

而古镇千张的制作非常讲究。

选用上等黄豆，经过深水井水的浸泡，再用石磨细细磨成豆浆，然后用细白布过滤出纯净的浆汁。

接着，将豆浆煮沸，文火慢慢熬煮，不添加任何化学凝固剂，保持了千张的天然纯净。

在豆浆熬煮至适当浓度后，使用细麻布进行多层过滤，然后将过滤后的豆浆置于压榨设备中，经过长时间的压榨，千张逐渐成形。

最后，将压榨好的千张一张张揭下，晾干后即成。