郁金香蒸饺

材料

饺子皮

中筋面粉.....300克

盐....................1克

水................145克

胡萝卜粉..........2克

甜菜根粉..........2克

菠菜粉.............5克

蒜薹.................6根

馅料

同此处馅料材料

步骤

1. 中筋面粉加入盐混合，再加入水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发15分钟后再揉3分钟，分成三块。取一块面团加入胡萝卜粉和甜菜根粉，调成粉色；另取一块面团加入菠菜粉，调成绿色。

2. 将白色面团搓成长条，压平。粉色面团一分为二，搓成长条，放在白色面皮上下边缘处，压紧，横向擀薄，再左右对折，擀薄。

3. 用模具压出圆形的面皮。

4. 按照此处馅料做法拌好饺子馅。将面皮翻过来，包入馅料，对折捏紧，馅料往中间收。

5. 左右两个角压薄一些，向中间折叠，顶部压两个凹口。

6. 将绿色面皮擀薄，用刀划出叶子形状，底部包住蒜薹，摆在盘子里，蒜薹顶部摆上做好的饺子。蒸锅上汽蒸15分钟。

画中旁白

因为郁金香的颜色是偏蜜桃色的粉色，用单一的色粉难以调出，所以用了两种粉混合调色。也可以直接用蜜桃色的食用色素调色。