提升我们代谢灵活性的祖先食物

我在《原始蓝图》和《生酮复位饮食》等其他书中做了大量有关食物选择的讨论。在本书中，我将建议你从推动人类进化的“祖传”食物列表中，选择你最爱的食物。在“进化”语境下审视人类健康这一命题，无疑是有史以来最深刻、最严格的科学研究。传奇的遗传学家和进化生物学家狄奥多西·多勃赞斯基发表的一篇广受认可的论文《如果不谈进化论，生物学中的一切都无法理解》（1973），进一步证实了这一点。

以下是在过去的200万年里，把我们塑造成人类的食物清单：肉、鱼、禽、蛋、蔬菜、水果、坚果和种子。我这里没提昆虫，但从技术层面说它们当然也是在这份清单里的，而且今时今日许多菜系和土著居民也都爱用它们、吃它们。我也做出了让步，允许将健康的现代食品纳入进来，诸如有机高脂乳制品和高可可含量的黑巧克力。明显缺席于这份清单的是今天的重加工、缺乏营养的糖、谷物和种子油。畅销书作家迈克尔·波伦明确且准确地把当下的包装、加工食品形容成“可食用的类食品物质”。然而可悲的是，恰恰是这些食品占据了我们总热量摄入的大头，在这个过程中，那些真正有营养的、能够满足人体所需的食物被三振出局了。《原始人饮食》的作者，同时也是原始人饮食法先驱的罗伦·科登教授引用了一个统计数据：在以谷物为基础的标准美国饮食中，71%的热量来源于完全不存在于旧石器时代的食物。

无论你是遵从严格素食主义、素食主义、原始人饮食法、生酮饮食法、纯肉饮食还是任何其他饮食策略，你都可以尝试一日两餐的生活方式。但有一点需要谨记，少吃一顿并不意味着你可以不加选择地在任意时段吃饭。为了成功，你必须果断放弃那些有害的加工食品，转而投入有益健康的、富含营养的先祖食物的怀抱。若是你仍旧过度摄入标准美国饮食中的加工碳水化合物和工业油脂，那你是达不成代谢灵活性的。为了实现一些宏伟的目标，我认为现在是时候放弃一些食物选择上的教条主义和严格审查制度了：

• 基于你的个人喜好摄入富含营养的食物——当然，还是要遵循先祖饮食的指导方针。

• 改掉吃零食或少吃多餐这一破坏性习惯。吃零食会阻碍脂肪燃烧，增加胰岛素的波动，还会增加每日的总热量摄入。

• 始终关注你自己的饥饿和饱腹信号。

一日两餐就是一个良好的开始，当你在这段旅程中积累前行动力时，这份指导方针将告诉你最高用餐频率，而非最低或平均频率。我还真的想过把这本书取名为《1.5顿饭》！但是，我希望你在跳脱出死板的膳食文化规范时，能感到自信和舒适，并且很快能靠这种随意和自发的饮食模式（基本上一天不超过两餐，偶尔比这还少）让状态变得越来越好。你将基于自己的选择去做每件事，而不是为了追求短期目标去试图坚守一个非常严格的计划。你将发现少吃一顿饭、不吃零食是一件让你觉得舒服、轻松，并且你直觉上也认为自己做的是对的事情。

如果你是个爱吃的人，一想到要放弃进食机会就退缩，请相信我，我是支持你去尽情享受生活和美食的。就拿我自己举例，我曾经比我认识的所有人都更爱吃，现在已经变成了一个只在真正饿了的时候才吃东西的人，并且我会细细品味放进嘴里的每一口食物。如果手边没有美食，我就干脆不吃了。这种情况有时会发生在旅途中，或者在我全神贯注地工作或娱乐时。我不会有意识地不吃饭，但会经常忘了吃东西。当你用本书提到的策略去调节自己的食欲和代谢激素时，你会发现，只需通过少吃几顿饭、少摄入一些热量，就能获取一种非凡的能力，自然地实现饥饿、情绪、能量和饱腹感之间的平稳。提高代谢效率有利于长寿，而热量过剩是加速衰老和致病的最主要驱动因素之一。

提升了代谢灵活性和代谢效率后，你就能随心所欲，不用再担心必须恪守严格的饮食模式才能保持能量水平的稳定。你将从迷恋食物的牢笼中解放出来。当你重新寻回基因里与生俱来的那个“脂肪燃烧兽”时，减掉多余的脂肪就会变得像把手放到调节表盘上的设置一样简单。降低胰岛素的分泌，就能减少身体脂肪，就这么简单！代谢灵活性让你在无需规律饮食或吃零食的情况下，就能拥有对生活和日常安排的掌控感，并且保持最佳的认知和身体状态。瘦个几英寸、穿上新衣服无疑是成功的一种回报，但广泛的代谢灵活性所带给你的广泛的自由和赋权，或许才是最丰厚的奖品。