第6章 孩子的饮食

必须严格定时，即在规定的进餐时间吃东西，其他时间则避免进餐。这个原则需要普及给每一个家庭。

我们应该结合生活实践训练来考虑孩子的饮食问题。

要想促进孩子的身体发育，尤其是对于那些还没有普及儿童健康标准知识的家庭来说，最好的方式就是交给学校来负责孩子的大部分饮食。

大家都知道，必须根据孩子的体质来安排他们的饮食。给孩子用药不是减少成人用药的剂量给他们服用，同样的道理，孩子的饮食也不是简单地将成人进食的分量减少就可以了。

虽然我们的儿童之家和孩子的家都处于住宅区内，孩子也可以回家吃饭，但我还是建议在学校设立食堂，让孩子在这里统一用餐。

给孩子制作食物时，丰富的脂肪和糖分是不可缺少的。脂肪是有机体必备的储备营养，糖分更会促进孩子的成长。此外，蛋白质、维生素和矿物质等都是孩子成长过程中必不可少的营养。

因为孩子尚不具备充分咀嚼食物的能力，胃的消化能力也没有发展完善，所以在为孩子配制食物时，正确的做法是把营养食品分成小块。容易消化的汤粥、菜泥等可以作为常备的儿童食品。

牛奶和鸡蛋是孩子主要的蛋白质来源。刚从奶牛身上挤出的牛奶和母鸡刚产下的鸡蛋十分新鲜，其中的营养更有利于孩子吸收。

对孩子来说，水果也是非常好的食物。要注意的是，给孩子准备水果时，要先剔除果皮和果核等不容易消化的部分。同牛奶与鸡蛋一样，水果也最好是刚摘下来的，并且要清洗干净。也可以将水果做成果酱或果冻，然后给孩子吃。4～5岁的孩子可以试着学习怎么削水果皮和去除果核，让他们知道怎么吃水果。

在为孩子准备饮食时调味品要严格限用，孩子可以适当地吃食盐和油类，但要绝对禁止食用香料。

由于孩子的身体发育需要大量的水分，必须让他们多喝水。对孩子来说，最好的饮料就是新鲜的矿泉水或者干净的经过处理的自来水。酒类或者咖啡型饮料对孩子没有一点益处，要拒绝给孩子饮用。至于发酵型饮料、碳酸饮料和茶等，也最好不要让孩子喝。

如果想了解更多有关孩子饮食的内容，可以参考营养学的相关著作。接下来说一说孩子的饮食中需要注意的另一个问题，那就是膳食分配。对于这个问题，有一条重要的原则——必须严格定时，即在规定的进餐时间吃东西，其他时间则避免进餐。这个原则需要普及给每一个家庭。

人们普遍抱有一种偏见：要想孩子的身体长得好，就得不停地喂他吃各种食物。我们常常看见一些孩子随时随地啃着一片面包或者别的食物，没有一点饮食规律。事实上，由于孩子的消化系统还非常脆弱，相比成人，节制饮食对他们来说更重要。因此，将一天的上课时间延长对孩子们是有好处的，这样便于对孩子们的饮食进行有效的指导。在儿童之家，除了规定的进餐时间以外，孩子们在其他时间不允许吃别的零食。

儿童之家将为孩子们供应两餐：中午是主餐，有汤食、荤菜和面包；下午4点钟左右会提供一次点心，有面包夹果酱、巧克力、乳蛋糕、薄脆饼干、软烤饼、煮水果等供选择。

至于早餐和晚餐，孩子可以在自己家里吃。要注意的是，晚餐应该要少吃，因为进餐后不久就要睡觉了，吃太多容易消化不良。

我们会向妈妈们提出一些针对孩子的进餐建议，以便她们可以配合儿童之家的保健工作，帮助孩子健康地成长。

对于食物营养成分比例的计算，虽然没有太大的实际用处，但我还是建议妈妈们参考一些和保健相关的文章。

我们会开垦一片菜园，种上可以食用的蔬菜，这样就可以实现现摘现用。可能的话，我们还会种一些果树，饲养一些家禽家畜，这样就可以得到鲜果、鲜蛋和鲜奶。

在儿童之家，膳食安排可以和生活实践训练结合起来。例如，让孩子在准备餐桌、铺桌布等过程中学习并认识各种物品、食品的名称等。在进餐时，老师还要教孩子保持清洁，不仅要讲究个人卫生，还要保持环境卫生。老师也要教孩子使用餐具（教年龄小的孩子用汤匙，教年龄大的孩子用刀叉）。