献给神的礼物

脂肪在古代欧洲被视作一种同大自然的生命力、繁殖力息息相关的东西，因此古希腊人、希伯来人都对脂肪心怀敬意。

古希腊人非常聪明地认识到，他们的农作物和牲畜所提供的能量，有相当部分就贮存在油脂和脂肪之中，他们坚信这些能量也能被输送到人类的躯体之中，他们会在竞技者的身体上涂满橄榄油，使之看起来油光发亮，犹如神圣的雕塑一般，他们相信这能给竞技者带来巨大的力量。希伯来人则认为脂肪是动物身体中最好的部分，他们会在献祭仪式中将上好的脂肪敬献给心中的上神耶和华。

尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》中提到，“创造虚构故事”的能力让智人区别于其他生物构造相近的人种，智人创造出更多、更复杂的游戏，并代代相传发展精进，宗教文化便是如此。宗教场所往往是人类灿烂文明的聚集地，美轮美奂的建筑、雕塑、绘画皆因人们对于神的崇拜而聚集并得以传承。

出于对未知的恐惧和对美好生活的向往，神的地位至高无上，人们总是倾向于将最好的资源作为献给神的礼物。所以，祭品从某种角度上反映的是一个时期、一个地区最珍贵和稀缺的资源。从富含脂肪的肉类、油脂在很多国家和地区祭品中的地位，也可窥见当时、当地的人们对于脂肪的认知。

祭祀总是与食物息息相关，“祭”字是由甲骨文演变而来的会意字，左边的“月”代表肉，右边的“又”代表手，下面的“示”代表祭桌。“祭”字的含义就是以手持肉祭祀神灵，故而在中国古代，有肉才叫“祭”。《礼记》一书中说：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”意思是祭礼起源于向神灵奉献食物，只要燔烧黍稷并用猪肉供神享食，凿地为穴当作水壶而用手捧水献神，敲击土鼓作乐，就能够把人们的祈愿与敬意传达给鬼神。在我国，人们用富含脂肪的肉类进行祭祀由来已久，人们会专门将脂肪提炼出来作为祭品，《诗·大雅·生民》中“载谋载惟，取萧祭脂”所说的“祭脂”就是特指祭祀时用以熏香的牛肠脂。

古代祭礼中用以祭祀的食物叫作牺牲，指马、牛、羊、鸡、犬、豕等牲畜，根据被祭祀者的身份，牺牲的规格各有不同。祭祀天神和祖宗时使用的肉，被称为“胙肉”，人们将这种肉称为有福之肉，常常将其作为一种奖品赐予特定的对象。关于“胙肉”的记载最早见于《史记·秦本纪》，其中写道：“惠文君四年，天子致文武胙。”这里的“文武胙”指的是周天子祭祀周文王、周武王的祭肉，周天子赐给秦文武胙，表明了秦在诸侯中的地位。后来的历朝历代都有分胙肉的习俗，称为“胙肉之赐”。清代的昭梿所著《啸亭续录·贵臣之训》记载：“坤宁宫祭神胙肉，皆赐侍卫分食，以代朝餐，盖古散福之义。”人们认为这种用来祭祀神灵与祖先的肉代表的是地位与福气，得到胙肉赏赐是荣耀的象征。这种赏赐渐渐由“胙”演变成“祚”，甚至有了皇位的意义。一个广为流传的故事是雍正皇帝在为立储犹豫不决时，曾用胙肉试探后来的乾隆皇帝弘历，时年13岁的弘历在面对一大块不加调料的肥猪肉时没有犹豫，干脆地吃了下去，让雍正最终决定立他为储君。

动物的乳汁是人类获取脂肪的另一个重要渠道。远古时期，成年人的消化系统是无法产生分解牛奶乳糖所需的乳糖酶的。直到养殖逐渐替代了原始狩猎和采集，牧民们学会了通过发酵制作奶酪、酸奶和奶油，才将奶制品中的乳糖成分分解到人类可以接受的水平。人类也渐渐适应了喝牛奶。乳制品的种类十分丰富，根据发酵和制作方法的不同，在世界各地都有非常丰富的变化，而其中又以黄油最为珍贵，每100克黄油中含有98克脂肪，二三十千克酸奶才能提取1千克左右的黄油。

在苦寒的青藏高原，从牦牛奶中提炼出的黄油被称为“酥油”，作为藏区牧民不可或缺的一种油料，它的意义已经远远超出了食用的范畴，在藏民心中拥有崇高的地位，被称为最纯净、最神圣的物品，并被广泛应用于礼佛的各种仪式当中。一盏盏长明的酥油灯是藏传佛教寺庙中标志性的祭品。信奉雍仲本教的古象雄国人用糌粑和酥油捏成各种彩线花盘来替代原来本教中用来祭祀的动物，以减少杀戮。固态的脂肪在低温下呈现出的可塑性，将对神的崇拜和供奉与艺术结合在一起。公元7世纪，印度佛教传入吐蕃地区，同本教相互吸收，形成了藏传佛教，以酥油花祭拜神灵的习俗被保留下来。今天，这种油塑技艺在西藏得到了很好的保留与发展。

类似于肉类脂肪和乳脂，植物脂肪同样作为珍贵物品在各种宗教中起着重要作用。人类自青铜时代起就种植橄榄树，而橄榄油在很长时间里都在犹太教、基督教和伊斯兰教等的宗教活动中起着至关重要的作用。在地中海地区，橄榄油甚至是不同宗教的一个相同元素，以丰富的物质特性流淌其间，被赋予了多重意义。(1)在伊斯兰教中，橄榄油被称为“代表圣光之油”；在基督教的宗教仪式中，橄榄油被认为是连接人类生命开始与结束的神圣物质，被用于洗礼和临终涂油礼中；在古代的以色列，信奉犹太教的人们用初榨橄榄油给祭司涂油，也用它来点燃耶路撒冷神殿的烛台；在遍布基督教和伊斯兰教圣祠的巴勒斯坦地区，橄榄油作为许愿的贡品比其他任何物品都更为常见。橄榄油作为宗教用品和其他脂肪不同的地方在于，它温和的气味使它除供奉之外，还可以被涂抹在人的脸上和手上，把神圣的祝福传递给他人。

脂肪被作为贡品源于它的多重属性。作为能量的来源，它被认为可以为神增强神力，根据温度变化而改变的性状使它便于运输、保存和塑造，更重要的是脂肪可以燃烧，能够在视觉上带来光亮，将人们对火、光的原始崇拜同对神的崇拜结合在一起。此外，虽然作为贡品的脂肪珍贵而难得，但都可以通过劳动获得，并非十分稀缺，即便是普通平民百姓也有能力奉献一二。这些属性使各种各样的脂肪成为世界各地最为普遍的祭品。