前言

猕猴桃由于营养丰富，维生素C含量高，富含人体不可缺少的多种矿物质、氨基酸及保健功效成分，具有很好的医疗保健作用而备受人们青睐，作为一种新兴保健水果在世界各国得到迅速发展。世界猕猴桃栽培面积与产量由1995年的103.5万亩、91万吨迅速发展至2015年的368万亩、310万吨。

我国自1978年开始全国范围内猕猴桃科研协作研究以来，已选育出一大批优良新品种，形成了红、黄、绿的“三色格局”品种基础及产业化生产体系。特别是近年来，猕猴桃生产突飞猛进，栽培面积与产量由1991年的11.4万亩、9579吨迅速增加到2015年的218万亩、180万吨，面积和产量均跃居世界第一。猕猴桃生产已成为当今农村经济发展、农民致富、休闲农业生产发展的重要高效产业。为促进猕猴桃产业的持续高效发展，满足广大猕猴桃种植者及消费者的需要，在广泛收集、总结国内外猕猴桃栽培经验、参考国内外有关文献资料的基础上，结合作者三十多年来的科研、教学及生产实践经验，编著成书，旨在使其能对我国猕猴桃生产起到一定指导作用。

全书共分十章，在全面介绍猕猴桃栽培价值、栽培历史与现状、发展前景与方向的基础上，系统介绍了猕猴桃种质资源与良种选育、育苗、建园、土肥水与花果管理、整形修剪、树体保护、采后处理与贮藏保鲜、加工等技术。本书编写得到了同仁们的大力支持，湖南科学技术出版社欧阳建文先生为本书的编著、出版付出了很多心血，同时本书参考、应用了一些国内同仁的研究成果而未能逐一注明，在此，一并致以衷心的感谢！

由于水平有限，加之编写时间仓促，书中难免有疏漏不妥之处，诚希同行专家及广大读者批评指正。

编者

2016年6月于长沙