第八节　各类人群营养素需求量

一、常用术语

（一）膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes，DRIs）

评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入量、宏量营养素可接受范围。

（二）平均需要量（estimated average requirement，EAR）

群体中各个体营养素需要量的平均值。

（三）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI）

可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素。

（四）摄入量（adequate intake，AI）

营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

（五）可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level，UL）

平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。

（六）宏量营养素（macronutrient）

人体内含量及需要量相对较多的营养素。包括蛋白质、脂类、碳水化合物。

（七）常量元素（macroelement）

在人体内的含量大于0.01%体重的矿物质。包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯等，都是人体必需的微量营养素。

（八）微量元素（trace element）

在人体内的含量小于0.01%体重的矿物质。分为三类：第一类为人体必需的微量元素，有铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种；第二类为人体可能必需的微量元素，有锰、硅、镍、硼、钒5种；第三类为具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能是有益的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡8种。

（九）脂溶性维生素（lipid-soluble vitamin）

溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。吸收后与脂蛋白或某些特殊蛋白质结合而运输。

（十）水溶性维生素（water-soluble vitamin）

能在水中溶解的一类维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素）和维生素C。

二、中国居民膳食各类营养素参考摄入量

（一）宏量营养素参考摄入量

中国居民蛋白质、碳水化合物、脂肪参考摄入量见表2-4、表2-5和表2-6。

（二）常量营养素参考摄入量

中国居民常量营养素参考摄入量见表2-7。

（三）微量元素参考摄入量

中国居民微量元素参考摄入量见表2-8。

（四）中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量

中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量见表2-9。

（五）中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量

中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量见表2-10。

（倪倍倍　张　科　李　晓）