第二章　临床营养治疗的营养学基础

现代概念的临床营养包括肠内营养和肠外营养，是适应现代临床治疗需要而发展起来的。现代临床营养治疗经历了半个世纪的发展历程，从了解与模仿生理，到探索与纠正病理；从顺应生理的能量支持，到干预病理的代谢治疗，重在通过肠内或肠外途径为患者提供所需的营养底物和能量。正常人体所需的营养素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、电解质、微量元素和维生素。其中三大营养物质（碳水化合物、脂肪和蛋白质）的代谢是维持人体生命活动及内环境稳定最重要的因素。这些营养物质进入人体后，参与体内一系列代谢过程，通过合成代谢使人体结构得以生长、发育、修复及再生。