油浸圣女果

分量 8人份 时间 3.5小时

热情的意大利人发明了这道油浸圣女果。圣女果干混合着各式香料，再经橄榄油滋润，一口就能让你充分感受到浓缩的精华。

用料：圣女果1千克、海盐2茶匙、意式混合香料1/2茶匙、蒜2瓣、新鲜罗勒叶5片、法香2片、新鲜百里香少许、橄榄油200毫升

做法：

1 圣女果洗净后对半剖开，如果个头较大，可以切成4瓣，均匀地排放到烤盘上。

2 烤箱140℃预热后，放入盛有圣女果的烤盘，上下火烤80分钟，再转100℃继续烤120分钟，注意观察此时的圣女果，应该大部分水分已经被蒸发，表皮变皱，体积回缩。如果手指触碰时仍有湿润感，继续100℃低温烤至干为止，时间视烤箱功率而定。

3 将新鲜罗勒叶、法香切碎，蒜切片，与意式混合香料、海盐、百里香混合，锅内放橄榄油，烧热后关火，倒入所有香料，搅拌均匀后晾凉。

4 选一个干净、干燥的密封罐，放入圣女果干，倒入晾凉的橄榄油，没过圣女果干，密封2周后即可食用。