家常酸辣汤

45分钟

中等

主料

豆腐皮50克|鲜香菇30克|泡发木耳20克

猪五花肉50克|鸡蛋2个

辅料

小葱3克|姜2克|玉米淀粉1汤匙

料酒1汤匙|醋2汤匙|白胡椒粉1茶匙

辣椒油1茶匙|盐1克|植物油1/2茶匙

做法

1 猪五花肉切成肉末；小葱洗净后切成葱花；姜去皮，洗净后切成姜末待用。

2 豆腐皮洗净后切成10厘米的细丝；鲜香菇洗净后切薄片；泡发好的木耳洗净，切成丝。

3 鸡蛋打入碗中，用筷子拌匀成均匀的蛋液；玉米淀粉中加入1汤匙水，拌匀成水淀粉待用。

4 锅内加入植物油，烧至五成热时下入葱花和姜末爆香，再下入五花肉末，炒至变色后加入料酒炒匀。

5 加入800毫升水，煮开后下入香菇片、木耳丝，煮5分钟后下入豆腐皮丝。

6 再次煮开后调成小火，以画圈的方式倒入水淀粉勾芡。

7 拌匀后将蛋液以画圈的方式缓慢倒入，待蛋液凝固后拌匀。

8 加入醋、白胡椒粉、盐并拌匀，出锅前淋入辣椒油即可。

营养贴士

香菇有特殊的香气，不仅味道鲜美，还富含B族维生素和多种微量元素，有“植物皇后”的美称。

烹饪秘籍

酸辣汤味道的精髓就是酸和辣，但难免家中有老人或者小孩不能吃辣，可以在煮汤时不放辣椒油，将汤盛出后，由每个人根据自己的口味来添加辣椒油。

酸辣汤大概是中国人餐桌上最常见的汤品了，食材的搭配不拘一格，也没有什么固定的模式，随着地域和季节，甚至是煮汤人的喜好而变化，但唯一不变的是酸和辣的味道，这对刺激味蕾的好搭档，将继续在汤里完成它们对食客的双重考验。

异国情调

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