胡萝卜鸡蛋汤

20分钟

简单

主料

胡萝卜60克|鸡蛋1个

辅料

蒜1瓣|盐1克|植物油2茶匙

做法

1 胡萝卜洗净后切成细丝；蒜洗净，去皮后切末待用。

2 鸡蛋打入碗中，用筷子打散成均匀的蛋液。

3 汤锅内加入植物油，烧至五成热时下入蒜末炒出香味，下入胡萝卜丝翻炒半分钟。

4 加入700毫升水烧开，调成小火，慢慢将蛋液以画圈的方式倒入锅内。

5 待蛋液凝固后关火，调入盐并拌匀即可。

营养贴士

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，会在肝脏中转化为维生素A，而维生素A又有防治眼干、改善视力衰退及夜盲症的作用，是非常好的保健食疗蔬菜。

烹饪秘籍

胡萝卜素是一种脂溶性维生素，所以在煮汤前先将胡萝卜用油炒一下，可以促进人体对胡萝卜素的吸收。

胡萝卜的颜色和可塑性，令其在多数菜肴中一直充当着配角，这一次，让这碗汤成为胡萝卜的个人舞台吧，橙色的胡萝卜和黄色的鸡蛋，不仅是色彩上的完美搭配，也是营养上的最佳拍档。

全新的尝试

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