为什么不能吃新鲜的黄花菜？

黄花菜很美味，但我们多是吃晒干的，为什么呢？蔬菜不是新鲜的比较好吗？黄花菜可不是这样。黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质本身没什么问题，但当它进入我们体内被氧化后，就会生成为一种叫作二秋水仙碱的物质，这种物质有剧毒，会危害我们的生命。不过在阳光的照射下秋水仙碱会慢慢消失，所以干黄花菜还是很安全的。现在明白了吧，不是没有新鲜的黄花菜，而是新鲜的黄花菜不能直接吃。