作者序

身为营养师所有的感受，一直以来是“万分幸福”和“万分感谢”，感谢让我从基础理论学科与专业实务经验当中不断成长的一路上所遇到的师长、前辈，以及指引我走上营养师这条路的贵人；因为懂得怎样吃的健康均衡，更帮助家人、朋友了解正确取舍食物以吃得更健康而感到幸福。

对于近年来不断发生的食品安全相关问题，深感痛心与厌恶！不肖业者的道德沦丧，但无知消费者更有义务改变自己的“口腹之欲”要求色香味俱全？却让自己吃下不必要的添加物，就算是合法添加的香料、色素、增稠剂、质量改良剂……虽然都有所谓安全剂量，吃多了还是有危害风险！更遑论不该出现在食品中的添加物了。

临床研究显示，正确的饮食习惯有助于健康身心的养成，因此请多吃新鲜天然的食物、减少调料的使用、享受食物本身自然风味；至于饮料、加工品、油炸物还是少吃为上策。

特别献上最大的谢意予编辑对于本书所提供珍贵建议以及凤凰含章的创意发想伙伴们、食谱示范老师，让这本《糖尿病人餐谱一本就够》得以顺利完成。