烟酸

烟酸是人体将三大营养素转化成能量时不可或缺的维生素，也是分解酒精时必不可少的物质。

烟酸参与能量生成的过程，也可保持皮肤健康。此外，还可分解酒精，防止宿醉。

每日摄入标准

建议量(mgNE

参与能量代谢及细胞生成

烟酸属于B族维生素，也被称为维生素B₃。除可以从食物中摄入外，必需氨基酸之一的色氨酸也可以在人体内生成烟酸。

人体将碳水化合物、脂类和蛋白质三大营养素转化为能量时，烟酸发挥着重要的作用。烟酸可以帮助人体更有效地生成能量。此外，烟酸也可促进蛋白质转化为皮肤等组织的细胞。烟酸存在于多种食品中，耐热性能比较好。

在人体内的作用

协助三大营养素转化为能量

烟酸在人体内转化成NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）。NAD是三大营养素转化成能量时必不可少的酶。

保持皮肤和黏膜健康必不可少的维生素

NAD会进一步转化成NADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）。NADP是皮肤和黏膜再生时必不可少的物质。

分解酒精并使其转化为无毒物质

NAD分解酒精后会产生一种导致头痛和恶心的物质—乙醛。烟酸可将乙醛分解，使其转化成无毒的物质。

摄入过量时

短期过量会出现皮肤问题，长期过量则会引发重大疾病

在一般的饮食生活中不会摄入过量，无须担心。但如果大量摄入，则会导致皮肤发炎。如果长期摄入过量，则会导致呕吐、腹泻、便秘，甚至会引发急性肝炎等重大疾病。

摄入不足时

长期摄入不足会导致皮肤病

如果烟酸长期摄入不足，会导致“糙皮病”。病情恶化的话，还会出现头痛或忧郁等症状，严重影响生长发育。不过，一般饮食生活中不会出现摄入不足，因此无须担心。

富含烟酸的食材

除肉类以外，烟酸也富含于鳕鱼子和鲣鱼等鱼类中。烟酸易溶于水，加热后也不会流失营养。

饮食搭配要点

金针菇中富含的烟酸会溶入汤中，连汤一起食用。

饮食搭配要点这两种食物都富含烟酸，一起食用效果会加倍。