炎症的根源

至此，我敢打赌，您已经开始提出下一个逻辑问题。您遵循了我对炎症和自身免疫的解释，并愿意接受它们可能确实是慢性疾病的根源，但炎症和自身免疫的根源是什么？亲爱的读者，对您表示敬意。您刚刚发现了本书试图回答的最重要的问题。实际上，我认为这也是西医应该寻求回答的最重要的问题，以及西医的初衷是什么。令人遗憾的是，似乎我们的医疗系统已被制药和技术的前景所吸引，穷于应付闪亮的新药丸，补充剂或扫描仪，而忘了初衷。

有很多东西可以引起炎症，但是我们吃入体内的食物是最大的来源。其他诸如压力，睡眠不足和环境毒素之类的事情可能会造成影响，但我们进食的影响远远超过这些。低至一毫克甚至一微克的药物分子，都会极大地影响我们的正常生理。以公斤论的食物比这些毫克或微克级的药物分子数量高上百万倍，那么会对我们的生理产生多大的影响呢？这就是为什么我们搜索人类用户手册如此重要的原因。

我的搜索目标是了解人类应该吃什么才能生命旺盛并避免发炎，这也是本书中我们寻求共同冒险的宝藏。

当食物引起炎症时，其主要途径是通过破坏肠道，随后激活位于小肠上皮细胞层另一侧的免疫系统。食物中的抗原原本不应该穿过肠壁，但是当它们穿过时，它们看起来像入侵者，并导致免疫系统进入高度戒备状态。结果是胃肠道屏障功能的丧失以及随后的免疫活化，俗称“肠漏”（国内译成肠漏，但我认为“肠微漏”更确切-译者），似乎是我们今天经历的大多数慢性疾病的根源。

那么，哪些食物会破坏胃肠道上皮，导致“肠微漏”，并可能引起免疫系统下游的激活呢？哪些食物中含有旨在完全做到这一点的毒素，化学武器和抗营养素？您猜对了：植物性食品！动物食品中是否含有类似的毒素和武器？没有。动物不需要它们，因为它们可以逃跑或战斗。当然，有一些非常罕见的例外，例如有毒的青蛙和河豚，但是没有人将它们作为饮食的主要部分。在构成我们饮食的动物性食品中，根本没有化学毒素存在-就这么简单。

惊讶吗？我敢打赌，即使你还没有看完此书，你也可能不会太惊讶了。接下来，我们将对此进行更多讨论，但是现在，让我们返回预定的程序并研究其他几种类型的多酚分子，因为我们继续发现多酚可能完全没有被炒作的作用。